旅行实训总结范文

（山东旅游职业学院，山东济南250200）

【摘要】旅游行业发展迅速且对技能型人才需求旺盛，既有文献多是从职业教育的视角研究如何更好建设实训基地，本文章以星级酒店管理者的视角描述如何完善学生实训管理，并结合百川花园酒店详细阐述。可以借鉴的经验主要包括酒店是由学院出资建设并聘用高层管理人员，酒店在竞争激烈的市场中自主发展，专业技术岗位和管理岗位是酒店员工任职，一线服务人员是参与实训的学生，这样可以实现人力资源成本节省和学生技能锻炼的有机结合，并促使酒店逐渐发展并塑造学院派风格，其包括高品质的服务质量和酒店产品创新。

关键词星级酒店；实训；运行机制

Doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2015.02.010

作者简介：于相龙（1977-），男，汉族，山东莒县人，百川花园酒店总经理，兼任山东旅游职业学院教师，研究方向：酒店管理。李新泰（1975-），男，汉族，山东安丘人，山东旅游职业学院讲师，研究方向：酒店管理。

在国内旅游产业的蓬勃发展的大背景下，旅游教育也得到长足发展。目前全国举办旅游教育的院校共有1700多所，已经形成了涵盖博士、硕士、本科、高职、中职等多个层面的旅游教育体系，在校学生95万多人，旅游院校教师4万多人[1]。旅游教育作为一门新兴学科不断成长壮大，为旅游业的发展提供了人才保证和智力支持。

在整个旅游教育体系中，酒店管理专业在每年的招生人数、在校生数量和毕业生人数都占到很高比例，就该专业目前所采用的教学模式，总体而言多是采用理论与实践相结合的范畴，这是由酒店管理专业的学科特点所决定的。酒店管理专业的理论学习就是在校内完成，而实践课程一般在校内实训教室和校外实习酒店完成，国内旅游教育界对此教学模式已经达成共识，当前各旅游院校酒店管理专业在实际的人才培养过程中也是这样实施的。

通常旅游院校内部的实训教室是模拟酒店某一场景，如客房、前台或者餐饮服务等，实训教室与真正酒店的物理环境相似度高，但酒店服务的特殊性包括人与人之间的沟通和交流，所以实训教室对学生实践训练限制明显。那么，可否将星级酒店建在校园内并作为学生的实训基地呢？如果是这样那么如何保证星级酒店正常运营？如何保证星级酒店服务品质？学生能否得到实践锻炼？等等。山东旅游职业学院和其投资建设的百川花园酒店在此方面做出了有益探索，本文章就以酒店管理视角分析作为学生校内实训基地的星级酒店的运行机制。

一、研究综述

在诸多研究国内旅游教育以及实践课程的文献中，有相当多的文献关注校内实训设施的配备程度和对学生实践益处，如于玥对如何建设旅游酒店管理专业前厅服务实训室进行分析研究，并提出针对性意见[2]；还有相当多的文献关注与企业联合办学，以企业名称命名等，如王中利分析渤海大学文理学院与喜来登酒店成立“喜达屋班”的收获与益处[3]；还有更多的文章分析强化学生实训对校方和企业方的共赢关系[4]。

通过文献检索发现介绍校内实训基地为星级酒店的文章较少，范恒君以南宁职业技术学院为例介绍酒店管理专业校内生产性实训基地建设实践，该案例突出其生产的实践性，从文章介绍分析其并非为星级酒店，而是独立的操作间[5]；其他还有多篇文章简要介绍海外旅游院校以校内星级酒店作为学生的实训基地，其典型代表包括美国康奈尔大学酒店学院和瑞士洛桑酒店管理学院[6]、法国华泰国际酒店管理学院[7]、奥地利MODUL旅游和酒店管理学院[8]、澳大利亚蓝山酒店管理学校[9]等，通过文章介绍该类酒店有着共同的特点，酒店必要的管理岗位和厨师是常设工作人员，其余一线工作岗位都是由学生来担当，在这里学生既是客人，又是酒店员工和管理者，他们通过对整个酒店的管理来学习和开发自己各个方面的才能。但是在以上所有介绍中，各位作者多是以教育研究的视角分析该模式的有效性，而未能从管理视角分析酒店式如何运营的。

本研究分别检索与山东旅游职业学院相关的研究，多是提及百川花园酒店是校内学生实训基地[10]，从旅游教育的视角分析对锻炼学生实训和操作有显著的作用，至于该酒店如何运营鲜有描述，所以本文章就从酒店管理的视角分析百川花园酒店的运营机制。

二、百川花园酒店运营机制分析

百川花园酒店是位于济南市东部的四星级酒店，位于章丘城区南侧，毗邻济南市交通主干线经十东路，酒店突出特点是该其坐落在山东旅游职业学院3A级景区中，周边环境秀美；另一特点是该酒店是学院的校内实训基地，学生的实训已经融入到酒店正常的经营活动当中，酒店地理位置见图1所示。

（一）学院出资建设，酒店自主经营

百川花园酒店是山东旅游职业学院出资兴建的四星级酒店，自2007年建成至今，酒店位于校园内西北侧方位占地面积4500平方米，酒店主体建筑面积14400平方米共有四层，整体呈“品”字型结构，并融儒家文化、水文化和学院文化于一体。酒店拥有三个不同标准的会议室，可承接20-120人不等的各类会议培训等；酒店共有八个包间可承接不同标准的宴会，并以世界著名河流的名字命名，每个包间根据这些河流所代表的不同文化对应以不同的装修风格，在带给客人不同文化感受的同时，也体现旅游院校所特有的风格；酒店还有大厅可容纳团体就餐，也有咖啡厅可提供品种自助餐和西餐等料理服务；酒店拥有各式客房近八十套，除去标准房、大床房外，还有日式房、老年房、欧式风格房、中式风格房、残疾人房等，这些特色房有相应的设施配套。

考虑到酒店的经济运营和功能定位，百川花园酒店的初始投资完全来自山东旅游职业学院，并委托山东百川对外交流有限公司以企业法人（负责人）的形式进行经营管理。百川花园酒店承担着两项职能，其一是作为山东旅游职业学院的实训基地，除了要完成学院饭店系和烹饪系学生的实训任务外，还要完成学院的课题研究、教学成果展示以及公务接待活动；其二是独立进行对外经营，需要完成酒店运营的年度财务指标等硬性条件。也就是说，百川花园酒店作为建在校园内的四星级酒店，其运行不仅是完全独立自主的，而且还要同普通星级酒店有类似的经济收益保证，所以该酒店是在完全市场竞争的环境中发展和成长的。

百川花园酒店坐落于济南东部章丘城区，在这个相对独立的市场区域中，该酒店已经在相对高端的消费群体市场占有很高份额。因为宏观政策方面导致高端消费市场的疲软，该酒店也顺应调整经营思路并推出面向普通消费群体的产品，再者充分利用网络渠道进行产品的推广与宣传。综上所述，学院所有和酒店自主经营的制度安排使得百川花园酒店在真实的市场环境中竞争生存，市场环境的真实性也就导致酒店内部管理的现实性。

在济南东部章丘城区这个相对独立的市场区域中，百川花园酒店采用完全的市场运营模式，充分参与市场竞争，并取得了不俗的业绩。塑造“学院派服务的典范”、“做章丘服务最好的酒店”等理念，正在被市场熟知和认可。综上所述，学院所有和酒店自主经营独立核算的制度安排使得百川花园酒店在真实的市场环境中竞争生存，酒店环境的真实性为学生实训提供了理论与实践充分结合的真情实镜。

（二）精简管理人员，学生轮流实训

百川花园酒店内部常规部门设置与普通星级酒店并无差异，明显的不同在于该酒店管理岗位和技术岗位是酒店员工，面向客人的一线服务人员和部分后厨人员是参与轮训的学生，同时酒店管理人员还要兼任学生实训的指导教师。

具体而言，酒店客房、前厅、宴会部、咖啡厅和传菜间保留必要的核心管理人员，进行常规工作的管理和督导外，该类部门一线工作人员均为轮训的饭店系学生，而像厨房同样是酒店的正式员工在担任日常工作，期间还有烹饪专业的学生在此轮训和学习；酒店的收银员、厨师、安保、工程等专业技术工种的任职人员是酒店的聘用员工，聘用的人员的工资待遇参照政策规定和区域市场行情。

为加强酒店经营和学生实训工作的有机结合，尤其是为提高实训工作质量，百川花园酒店结合学生特点和实际工作需要，在论证各方面意见的基础上先后多次调整实训方案，截止目前主要的实训工作思路如下：

1.贯彻实训计划，培养实训学生的职业素养

按照学院的实训安排，饭店系和烹饪系的每个班都要在百川花园酒店实训四周时间，在此期间，学生不仅要按照酒店的要求完成日常工作，还要完成由酒店与两系部制定，教务处审核，学院核准，并由酒店实训指导老师讲授的112节理论课程的学习。课程内容不仅包括酒店介绍、应知应会、仪容仪表、日常行为规范、服务流程等基本性内容,还包括企业文化、酒店运营、管理实践、服务新理念、酒店规章制度、职业道德、安全常识、设备维护等知识。同时,酒店还根据学生的心理特点，在每期实训过程中采用总经理面对面、问卷调查、技能评比、服务主题设计展示、实训厨师教学成果展示、总结表彰等不同形式充分与学生沟通，使学生能够愉快的融入酒店的整体氛围中。学生就是员工，管理人员就是老师，在教与学，学与实践的过程中，学生与酒店实现了双赢。

2.强化技能训练，提高业务水准

当前饭店系学生实训主要集中在餐饮部、房务部和前厅，依据该酒店管理专业细分和专业化发展趋势，学生实训岗位也逐渐扩展到营销、总办、人事、文秘、大堂副理和部分基层管理等岗位。

以餐饮部为例，酒店在锻炼学生的操作技能方面非常具体，餐前准备、上菜服务、餐中服务、结账程序及餐后收尾工作等现场训练，其中还包括托盘、斟酒、摆台、餐巾折花等实际操作，利用工作之余安排学生参与酒水培训、厨房设备、菜品知识等学习。房务部和前厅部各有其具体的实训内容和流程安排。

3.规范实训流程，严明激励机制

按照山东旅游职业学院的规定，实训是饭店管理专业和烹饪与营养专业的学生的必修课。为配合学院安排和规范实训流程，酒店建立实训生在酒店实训期的考核档案，每批实训生到酒店安排分岗，按岗位填写学生信息登记表，学生每日填写《实训日志》，结束后各部门上交实训学生综合测评表至总办，由总办汇总整理并交至学院系部。

百川花园酒店各相关部门在每个实训周期的第四周安排学生进行技能比赛，同时邀请专业课教师和酒店中层人员担当评委，现场评出名次。根据部门技能特点和理论考试选出优秀实习生，酒店在每个实训周期最后一天召开总结大会，根据实训测评结果，通常每班评选10名优秀实习生。

以上是酒店对实训学生管理的关键步骤，前期还包括酒店和专业负责人的沟通与联系，以便安排学生课程调整和时间确认等，并通知到饭店系部团支部书记和辅导员，酒店由总经理签字确认下发至相关部门。以山东旅游职业学院酒店管理专业2013级为例，该专业共有10个正常建制的班级，每个班级在酒店实训时间为四周，除去学院暑假和寒假时间外基本可以在年度时间内轮训一遍。需要说明，在暑假和寒假期间学院放假，酒店要依旧维持正常运转，参与实训的学生要另行招募，假期学生来源就有可能包含其他院校的学生，按照实际情况给与经济补助和住宿安排等等。

（三）经营和实训有机融合，造就学院派特色酒店

如上所述，百川花园酒店已经将学生实训融入到日常经营活动中，并且这一模式逐渐规范化和流程化，实现了酒店经营和学生实训的有机融合。对于酒店而言，要在竞争激烈的市场环境中生存首先必须保证经济收益平衡，实际上百川花园酒店所处地理位置相对偏僻，这就导致经营难度较大，仅是酒店的人力成本就会使其入不敷出，而结合学生实训的客观事实恰是弥补高昂人力成本的有效途径。另一方面，学生参与实训也正是酒店管理专业教学的需要，国内其他旅游院校该专业通常是采用外出实训或者模拟实训的方式，其效果可想而知。百川花园酒店作为四星级酒店在校园内成功持续经营，并为学生实训提供了良好场所，尤其是逐渐规范的实训流程和考核方式，也强化了该专业学生的操作技能和水平，符合当前旅游业对专业化人才需求的实际情况。

在目前竞争日趋激烈的酒店市场，百川花园酒店的学院派风格逐渐显现，首先是高标准的服务质量正成为酒店的突出优势，对于普通星级酒店而言可能正面临人手短缺的困扰，服务质量的提升若是没有人员的保证是难以完成的；其次是不断创新的经营、管理和服务，百川花园酒店秉承“学院是旅游行业理论前沿的阵地，酒店是实践前沿的阵地”指导思想，积极地引进学院的教学成果，借鉴行业的先进经营、管理和服务经验，既使学生在试训过程中能够理论和实践有机结合，而且这种不断的创新也赢得了顾客的认可，进而塑造出酒店的学院派风格，在配合山东旅游职业学院的各类接待任务中百川花园酒店给世界各地的宾客留下深刻印象。

三、结束语

在校园内建设四星级酒店为实训基地，这是项综合性的系统工程，它涉及酒店运行和学生管理的方方面面，所以探索合理有效的流程和制度是酒店运转的重要基础。文章以百川花园酒店为例，从酒店经营的视角详细剖析酒店运行机制，百川花园酒店是建设在校园内的四星级酒店，其运行是完全独立自主的，且同普通星级酒店类似要保证经济收益，所以该酒店是在完全市场竞争的环境中发展和成长，学生在这样的酒店参与实训是真实的酒店环境，再者突出的亮点就是酒店建章立制要完成参训学生的考核和辅导。这与已有诸多文献从职业教育的视角研究不同，也是对职业院校实训基地建设的有效补充，以期对酒店管理专业发展或者类似星级酒店建设有借鉴意义。

参考文献

[1]《中国旅游教育年度2011》课题组，中国旅游教育年度报告（2011）[M]，北京：旅游教育出版社，第1版，2011年9月1日，1-25.

[2]于玥，旅游酒店管理专业前厅服务实训室建设分析研究[J]，长春教育学院学报，29（2），144-145.

[3]王中利，独立学院旅游管理专业教学创新研究[J]，北方经贸，2012（10），153-154.

[4]吴志伦，卢艳，基于共赢的高职校企合作长效机制构建[J]，继续教育，2010，24（12），28-29.

[5]范恒君，高职酒店管理专业校内生产性实训基地建设实践[J]，南宁职业技术学院学报，2012（1），55-58.

[6]黄建伟，旅游高等院校产学研合作教育模式的中文比较研究[J]，旅游学刊，2009，24（2），87-91.

[7]法国酒店管理的教学特色及其借鉴意义[J]，内江科技，2008，29（9），76-77.

[8]关于高职酒店管理专业实习模式优化的探讨—奥地利MODUL旅游和酒店管理学院学习的启示[J]，江苏教育（职业教育版），2010（10），62-63.

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关键词：丽水市；导游队伍建设；对策

一、丽水市导游队伍建设现状及问题

（一）丽水市导游队伍建设的现状

丽水市，地处浙江省的西南部，是浙江省土地面积最大的一个地级市。共下辖9个县市，旅游资源十分丰富。丽水市生态环境质量省内第一、中国前列，因此同时也被赋予了“浙江绿谷”的美称。丽水市交通四通八达，特别是2015年12月20日之后，丽水高铁开通，这为全方位立体式宣传和推广丽水旅游提供了一个重要保障。据丽水市旅游行业协会的统计资料显示，截至2015年底，丽水市共有持全国导游证（IC卡）人员1364人，另有516人取得了景区（点）导游人员资格证书。

1.年龄结构

丽水市1364名持全国导游证的导游中，20岁至30岁的导游821人，占导游总数的60.19%，比例最高；31岁至40岁的导游353人，占导游总数的25.88%；51岁以上的导游43人，占导游总数的3.15%，占比最小。从中可以看出，导游人员构成中，20岁至40岁的中青年占绝对优势，高达86.06%；并且年龄越高的年龄段，持证导游比例越低。

2.性别

从性别来看，男导游352人，女导游1012人，分别占导游总数的25.81%和74.19%。可见，女性占绝对优势，接近3/4，是男导游人数的三倍。

3.学历结构

持全国导游证的导游中，高中、中专学历753人，比例最高，超过总持证人数的一半（55.20%），其次是大专学历（30.87%），接近三分之一，说明丽水导游人员整体学历比较低。而研究生学历仅有36人，占导游总数的2.64%，比例最低；并且随着学历的升高，持证导游比例越低。

4.等级结构

持全国导游证的导游中，初级导游员1312人，占总数的96.19%，中级和高级导游员比例极低（分别为3.37%和0.44%），且等级越高导游比例越低。

5.就业结构

从导游的就业结构调查得出，在1364名持全国导游证的导游中，专职导游有756人，社会兼职导游608人，分别占55.43%和44.57%。在旅行社工作的导游基本是专职导游，但是因为有些地区还没有导游服务中心，所以许多兼职导游则只是挂证在旅行社，名为“专职导游”，实为“兼职导游”。

6.语种结构

丽水普通话导游员占丽水导游队伍的99%以上，外语导游严重不足，因此导游的语种结构是十分不合理的。由于外语类导游的严重短缺，严重影响了丽水市入境旅游市场的发展，也降低了“秀山丽水，养生福地”品牌对境外游客和国外旅行商的宣传力度。

（二）丽水市导游队伍建设存在的问题及原因分析

1.结构不合理

导游队伍的结构不合理主要表现在等级和语种方面。导游人员的学历普遍偏低，基本以高职和大专为主，高等人才严重缺乏。丽水导游队伍等级呈现“金字塔型”，底部的初级导游占绝大多数，中间的是中级导游，而高级导游则少之又少。原因分析：为了适应中国旅游业发展的需要，许多旅游专业的学生高职或大专毕业就投入到旅游带团的行业中去，而那些继续攻读更高的学位的旅游管理方面的人才则在毕业之后往往选择留校任教或转行往更好的行业中去，造成了导游队伍的学历偏低，人才缺乏，结构等级不合理的现象。

2.导游职业忠诚度不高

职业忠诚度是指对自己的事业有着认真负责的态度。有一些人说导游是吃的是“青春饭”，导游的年龄阶层大多数在20-40岁之间，许多导游干几年之后就纷纷跳槽，导游职业忠诚度较低，旅游行业留不住人。原因分析：丽水市旅游淡旺季明显，旅行社为了节约成本配备少量专职导游，到旺季再聘请大量兼职导游，使得导游对自己从事的职业也就不愿再多做更大的职业投入，导致了职业忠诚度降低[1]。丽水市导游人员以初级导游为主实际也说明了这个问题。

3.管理机制不完善

目前，丽水市对导游队伍的管理基本上是专职导游多由旅行社管理，兼职导游则是挂靠在旅游行业协会。这么多年以来导游员等级考评一直没有列入到职称评定系列之中，造成人才的流失，导致了这支队伍的整体水平很难提高。同时，我国虽然已经实施了导游人员等级考试制度，但级别与待遇匹配度太低，导游级别虚挂现象严重。原因分析：旅游主管部门政策制度的不完善，缺乏激励和竞争机制等；旅游业高素质人才缺乏；政策的科学性，专业性不强；地方部门对政策的执行力度不够等。

4.培训不到位

根据《导游人员管理条例》的要求：导游人员一年的培训时间不得少于56小时。但现实情况并非如此，参加培训人员少，培训效果不明显，这在一定程度上制约了导游服务质量的提高[2]。原因分析：旅游主管部门的年审培训机构由于师资力量单薄、资金缺乏、服务机构不健全等原因，造成导游培训种类单一，重资格培训和年审培训、轻岗前培训和岗位培训；培训方法单一，以课堂讲授为主，缺乏专题研讨和实践培训。

5.监管机制不健全

由于旅游行政管理部门自身职能弱、执法队伍不健全，导游数量庞大、分布错乱、而且时常跨不同区域工作，导致了监管严重缺位[3]。原因分析：由于没有建立全方位覆盖的导游服务监督管理体制，一旦有发生违规违法行为很难及时查处。由于约束力不够，对违法违规行为查处不严，出现导游服务随意，许多旅游投诉得不到及时处理和反馈的情况。监管力量还来自于旅行社、游客和网络媒体等，但监管效果有限。

二、丽水市导游队伍建设的对策建议

（一）提高导游自身专业修养

现在导游队伍的学历普遍较低，大多以职高和大专为主，远不能满足旅游发展需求。需要加强自身专业文化知识学习（包括礼节礼仪、服务标准、专业技能知识、交通安全和野外急救等多项综合文化知识），树立正确的自我价值观。各大院校应制定科学的旅游人才培养计划和方案，让学生主动进行社会实践和锻炼，提高自身能力水平。

（二）建立科学的导游培训体系

旅游管理部门应重视导游队伍的培训工作，及时为导游“充电”。（1）形成导游培训合力。对于旅游行政管理部门，一是加大导游培训投入，成立旅游优秀人才发展基金，以培育人才、引进高层次人才、奖励人才。二是丰富导游培训方式，建立一些在线网络学习平台、多举办一些导游服务大赛等。对于开设旅游相关专业的高校而言，邀请优秀导游员来校开展专题讲座，以优秀导游的成长之路来影响和带动更多大学生热爱导游职业，为旅游业培养更多的导游后备人才。（2）完善导游培训评估机制。在培训结束后，对导游最后的培训效果进行评估并反馈是十分必要的，因为评估反馈可以发现导游队伍发展过程中所存在的问题，并能够及时的查漏补缺。

（三）整治旅游市场秩序

严厉打击“黑导”、“野导”和“零负团费”。由于“\导”和“野导”的存在着非法操作、违法服务，使得旅游行业的整体形象受损，也直接影响了整个地区导游服务质量和水平的提高。因此，地方政府规范旅游服务，维护旅游市场秩序[4]。“零团费”要求游客强制购物等违法行为，这严重损害了旅游者的合法权益。而“负团费”则是组团社要求地接社反向其按人数支付一定费用，以获取和增加自己利润，像这些现象已经严重损害了游客、导游的权益，最终也害了旅行社。因此必须要维护旅游市场秩序，坚决打击“零负团费”的顽症。

（四）建立良好的监管体系

对旅游市场进行监督管理，旅游行政监管部门、行业协会、旅行社等都要对导游服务的全过程进行精细化管理，完善管理方式。（1）加强对年审、计分管理制度的落实。打造诚信服务建设体系，建立导游专属档案管理系统。对于导游的年审考核，不能只停留在平时的验证上，而是应该根据其业务能力水平、带团质量和游客反馈等综合情况进行考核初评，然后再上报政府主管部门进行终评，形成一个良好的年审管理体制。完善导游计分管理制度，认真落实《导游人员管理实施办法》，并严格执行，科学管理，实行信息实时传输反馈，充分发挥现代科技在旅游管理水平上的作用。（2）加强社会舆论监督。政府部门要不断的加强正面的舆论引导，给导游人员树立一个良好形象。一方面以电视、报刊和网络为主的社交媒体揭露批评侵害导游合法权益的反面典型，并针对旅游行业和广大人民群众所关注的热点、焦点问题进行探讨和评论；另一方面要健全社会公众对违规违法导游的投诉机制，公布投诉电话，设立投诉快速处理机构，通过网络实行游客对导游服务的评价等。

三、结论

本文通过研究和调查，分析了当前丽水市导游队伍建设现状，总结出现的问题并阐述其产生原因，进而提出相应对策。丽水市导游队伍建设现状：导游人员在年龄结构上主要是以中青年人为主；在性别女导游人员占绝对优势；导游的学历结构主要集中在高中、中专、大专，学历普遍偏低；导游的等级主要集中在初级导游；专职导游和兼职导游比例相当；语种以普通话为主。丽水市导游队伍建设也存在的主要问题包括：结构不合理、导游职业忠诚度不高、管理机制不完善、培训不到位、薪酬待遇不合理、监管机制不健全等。针对这些问题提出的对策包括：提高导游自身专业修养、建立科学的导游培训体系、建立导游从业激励体制、整治旅游市场秩序、建立良好的监管体系等。

参考文献

[1]王懿.旅行社兼职导游管理现状及对策[J].宁波职业技术学院学报，2013，（01）：8.

[2]李群，鲍彩莲.辽宁省导游服务质量问题分析[J].现代商贸工业，2014，（09）：9-11.

旅行实训总结范文篇3

论文关键词：高职,中国旅游文化,教学改革,实践途径

引言

根据教育部16号文件的指导精神和社会对高职院校人才培养的要求下,应不断探索适用于市场发展和以人为本的精神,不断培养育学生的职业素养,同时本着终身教育的原则,让学生不仅在学校接受教育,而且在职场上能够把理论和实践结合起来,真正实现高职教育的人才培养目标。因此，笔者在学习教育部16号文件，领会其精神，并结合自身在教学过程中对课程所做的尝试进行探讨。

高职旅游的旅游管理专业的人才培养目标是为旅游业的发展培养造就所需要高素质技能型人才。《中国旅游文化》是旅游专业重点专业课程之一。因此，《中国旅游文化》课程的质量影响高职旅游管理人才的培养目标，也影响旅游人才的质量。

一、中国旅游文化课程存在的问题

首先在教学方法上存在问题。目前的中国旅游文化课主要是介绍各地山水、各历史时期的一些文化遗迹、风俗、民俗、民间艺术等内容,仅停留在介绍层面上,很少从深层次产生的原因、原理上上去探究，没有深挖其内涵,这样易造成学生学习的被动性，以及影响学生发挥其潜质与其终身学习的能力。

其次，教学理念不明确。《中国旅游文化》课的内容涉及面广泛,包括了历史、建筑、文学、宗教、艺术等，即人类在生产生活中创造的物质的、精神的财富,以及创造文化的自然环境和时代背景,是一门综合性很强的课程。在教学中如何进行课程定位，明确教学目标，是开展教学活动的立足点与出发点。因此，教学过程中必须先明确这一课程与专业人才培养的关系，才能进行课程教学改革与实践。过去《中国旅游文化》一直被认为是旅游管理专业的专业基础课，有其科学依据。但是针对不同专业又要有区别得对待，在针对旅游管理专业中导游与旅行社方向的学生，注重培养学生的导游服务实践能力中，中国旅游文化对其专业理论指导的作用非常明显和必要。因此，笔者在针对导游与旅行社专业学生培养过程中，将课程定位为专业技能课。

二、教学改革实践的总体思路与实践途径

（一）调整教学计划，增加实训学时数

为了实现高素质技能性人才培养的目标,也为了适应学生的实际情况。首先，明确课程定位，将《中国旅游文化》作为专业技能课，从整体调整实践教学体系,增加实训学习学时数,加强学生的理论与实践能力的转换能力。以前《中国旅游文化》总学时数为54，其中实训学时数为18，现调整实训实时数为27。在整合教学内容的基础上设计了八大实训项目（如图所示），实训项目明确，针对的知识与能力目标定位准确，针对各章主要内容全面提高学生的综合运用知识与实践的能力。

实训项目

实训基本内容

本实训涉及以下具体的知识点

实训要求

实训项目一：黄鹤楼（建筑文化专题1）

1、整理黄鹤棂有关背景资料（课外查找备用），包括导游词

2、结合课程所学知识，分析探讨黄鹤楼为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？

3、分析了解黄鹤楼建筑特征、文化内涵

1、黄鹤楼的主要建筑组成、模式；

2、黄鹤楼的主要历史渊源、历史文化价值；

3、黄鹤楼建筑特征；

4、黄鹤楼为何种旅游资源；

5、黄鹤楼建筑特征、文化内涵。

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目二：北京四合院/窑洞民居（建筑文化专题2）

1、整理课前查找备用的有关资料；

2、结合所学中国建筑文化知识，分析北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵

3、分析总结中国民居建筑的文化思想。

1、中国民居的主要建筑类型；

2、北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵；

3、中国民居建筑的文化思想

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目三：苏州古典园林例证分析---拙政园（园林文化专题）

1、介绍中国园林的分类法；

2、总结中国古典园林的造园技巧；

3、分析了解苏州古典园林拙政园的艺术特征。

1、中国古典园林的主要分类；

2、中国古典园林的艺术特点；

3、私家园林、江南古典园林之一的：苏州古典园林拙政园的艺术特征、文化内涵探析。

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目四：茶文化专题

（茶艺实证）

1、对课前查找备用的相关资料进行整理，能运用所学茶文化基本知识；

2、熟悉茶的主要分类，中国主要名茶的特点；

3、介绍一种名茶的茶艺；

4、分析总结茶文化之茶艺与茶道的内涵与核心。

1、茶的主要分类；

2、中国名茶的特点（茶品）举例；

3、一种茶艺具体演示程序；

4、茶艺与茶道的内涵与核心

1、学习、了解一种茶艺

2、完成实训报告

实训项目五：中国酒文化专题

1、中国酒文化的历史渊源与发展概况；

2、中国酒的主要分类；

3、中国酒文化的主要表现形式；

4、中国名酒品鉴举例。

1、中国酒文化的历史与发展概况；

2、中国酒的主要分类；

3、中国酒文化的主要表现形式（酒趣、酒器、酒德、酒礼、酒楼、酒旗、酒联、酒令、酒诗）；

4、中国名酒鉴赏知识

1、分析总结中国酒文化的主要表现形式；

2、个人独立完成实训报告。（针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示）。

实训项目六：民俗文化专题

1、端午节习俗由来简要介绍；

2、举例分析民间端午习俗的文化内涵；

3、寻找主要端午活动，举例分析主要活动内容；

4、演示并介绍：整理有关背景资料（课外查找备用），包括图片、音乐所制作的小组或个人课件。

1、民俗文化的概念及主要分类；

2、端午习俗由来与主要民俗表现；

3、分析了解主要端午活动内容重点：旅游地端午民俗文化特点）。

完成实训报告。

实训项目七：旅游文学艺术专题

利用课件介绍你熟悉的（例如你家乡的）旅游文学艺术：

1、历代描写你家乡（或其某一景观）的诗词、游记文、旅游散文、传说轶闻、名胜楹联等；

2、具有代表性的传统艺术：如书画、雕塑、戏曲等

针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示

实训项目八：中国宗教建筑赏析——武当山（宗教文化专题）

1、整理武当山有关背景资料（课外查找备用），包括导游词

2、结合课程所学知识，分析探讨武当山为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？

3、分析了解武当山建筑特征、宗教文化内涵

1、武当山的主要建筑组成、模式；

2、武当山的主要历史渊源、历史文化价值；

3、武当山建筑特征；

4、武当山为何种旅游资源；