生鲜采购每周工作计划范文

金花茶主要生长于广西防城港市十万大山一带，随着金花茶药用价值、经济价值的逐步被挖掘发现，经营金花茶的企业越来越多，这些企业中有部分是“种产销”一体化经营的。所谓“种产销”一体化就是企业建有自己的茶园基地，设有生产技术部，请有技术人员和农工对茶园进行日常管护；企业建有生产车间，购置了加工设备，产品自行加工；申请注册自己的产品商标，自行推广销售产品。

金花茶树是生产性生物资产，会计核算遵循《企业会计准则第5号――生物资产》（以下简称生物资产准则）。金花茶“种产销”一体化企业的会计核算主要问题包括以下几个方面：（1）正确划分未成熟和成熟金花茶树；（2）茶树达到预定生产经营目的之前发生的必要支出和减值准备的核算；（3）成熟生产性生物资产折旧的计提；（4）茶花茶叶从收获到加工完工这一过程的成本计算和账务处理。

二、“种产销”制茶企业会计核算的实务操作

作者现将该类企业从种植到产品加工再到销售整个生产经营过程的会计核算要点作浅析。

1.正确划分未成熟和成熟金花茶树，是正确计提生产性生物资产折旧和准确计算产品成本的基础

一般而言，生产性生物资产通常需要生长到一定阶段才开始具备生产的能力，达到预定生产经营目的。所谓达到预定生产经营目的，是指生产性生物资产进入正常生产期，可以多年连续稳定产出农产品、提供劳务或出租。由此，生产性生物资产可以划分为未成熟和成熟两类，前者指尚未达到预定生产经营目的，还不能够多年连续稳定产出农产品、提供劳务或出租的生产性生物资产，后者则指已经达到预定生产经营目的的生产性生物资产。

达到预定生产经营目的是区分生产性生物资产成熟和未成熟的分界点，是区分其是否具备生产能力，从而是否计提折旧的分界点，也是相关费用停止资本化的时点。

金花茶树达到预定生产目的就是开花。基地里的茶树主要是从引种小苗和嫁接繁殖逐步培育的。金花茶生长期较慢，一株小苗需经过4-5年才能长大成熟开花。处于成长期尚未开花的金花茶树，就属于未成熟，已经开花的金花茶树，可视为已成熟。但由于企业的金花茶是按基地成片种植的，也只能是按基地进行明细核算的，同一个基地由于引种树苗大小有别，种植时间先后有别，每一棵树开始开花的时点并不一致，一般以基地大部分茶树（60%以上）开花为标准判断该片基地的金花茶树已成熟。成熟之后的金花茶树，相关费用应停止资本化，发生额计入所产出农产品成本，并开始对成熟金花茶树计提折旧，折旧额计入所产出农产品成本。

2.茶树达到预定生产经营目的之前发生的必要支出和减值准备的核算

金花茶企业应分别“未成熟生产性生物资产”和“成熟生产性生物资产”，并按种植基地进行明细核算。达到预定生产经营目的之前发生的必要支出，归集在未成熟生产性生物资产，这些支

出主要有（1）原材料购入（金花茶苗、树）；（2）土地租金；（3）固定资产折旧；（4）管护费用即农资（农药、化肥、生产资料等）和人工费（种植工人和技术人员工资）等，进行账务处理需编制的会计分录一般有：

购入树苗，

借：原材料――茶树苗

贷：银行存款、应付账款

领种树苗，

借：生产性生物资产――未成熟生产性生物资产（xx基地金花茶）

贷：原材料――茶树苗

发生种植养护费用时，

借：生产性生物资产――未成熟生产性生物资产（xx基地金花茶）

贷：原材料――农药、化肥等

周转材料――遮阳网等

银行存款

应付职工薪酬

累计折旧

当茶树达到预定生产经营目的时，也即估算基地大部分茶树（60%以上）开花了，按未成熟生产性生物资产的账面余额，结转到成熟生产性生物资产。已对未成熟茶树计提了减值准备的，还应同时结转已计提的减值准备。金花茶树的减值主要来自当地台风天气的肆虐，当有确凿证据表明由于遭受台风等原因造成茶树的成本高于可收回金额的，应当按可收回金额低于成本的差额，计提生产性生物资产减值准备，并确认为当期损失。计提减值准备时，会计分录为：

借：资产减值损失

贷：生产性生物资产减值准备――未成熟生产性生物资产（xx基地金花茶）

未成熟茶树结转为成熟茶树时，会计分录为，

借：生产性生物资产――成熟生产性生物资产（xx基地金花茶）

生产性生物资产减值准备――未成熟生产性生物资产（xx基地金花茶）

贷：生产性生物资产――未成熟生产性生物资产（xx基地金花茶）

3.成熟生产性生物资产折旧的计提

成熟的生产性生物资产进入正常生产期，可以多年连续稳定产出农产品、提供劳务或出租。因此，应当按期计提折旧，以与其给企业带来的经济利益流入相配比。类似于固定资产计提折旧，对生产性生物资产计提折旧，就是在预计使用寿命内，按照确定的方法对生产性生物资产的应计折旧额进行系统分摊。要解决的问题是折旧年限、折旧方法、净残值率的确定。

生物资产准则要求企业确定生产性生物资产的预计使用寿命，应当考虑下列因素：（1）该资产的预计产出能力或实物产量；（2）该资产的预计有形损耗；（3）该资产的预计无形损耗，如因新品种的出现而使现有的生产性生物资产的产出能力和产出农产品的质量等方面相对下降、市场需求的变化使生产性生物资产产出的农产品相对过时等。因此，根据林木类资产的特点，企业应在考虑以上因素的基础上，结合诸如温度、湿度和降雨量等生物特征、灌溉特征、嫁接和修剪程序、所生产产品的预计市场需求等，确定金花茶树的预计使用寿命。这个使用寿命不是茶树的自然寿命，而是经济寿命。税法对林木类生产生物资产最低折旧年限的规定是10年。综合准则与税法的规定，金花茶企业一般按金花茶树经济寿命确定折旧期，且不低于10年。

生物资产准则规定了企业可选用的折旧方法包括年限平均法、工作量法、产量法等。税法规定生产性生物资产按直线法计算的折旧，准予扣除。因此，金花茶企业生产生物资产折旧方法适合采用直线法。

税法要求企业根据生产性生物资产的性质和使用情况，合理确定预计净残值，作者认为金花茶树净残值率按0～5%确定比较适宜。

折旧政策一经确定，不得随意变更。如需变更，要有企业相关权限的审批文件，要在报表附注中披露。折旧政策要去主管税务机关备案。折旧计提的会计分录为：

借：农业生产成本――农产品（茶花）

――农产品（茶叶）

贷：生产性生物资产累计折旧――**基地金花茶

由于茶花茶叶销售单价差距较大，按合理原则，在确定折旧费分配标准时，可按农产品收获的数量计算预计的销售额作为分配标准，按比例分配折旧费。

4.茶花茶叶从收获到加工完工这一过程的成本计算和账务处理

目前生产的金花茶产品有茶花、茶叶两大类，原料主要来源于自己的茶园基地，也有部分是向当地农户收购。现行税法规定，自产农产品是免增值税的，外购农产品不能免税，那么，会计核算上必须分清自产及外购的入账依据和成本构成。

（1）收获（采摘）时点费用的核算

自产茶花茶叶是指从已成熟种植基地采摘回来的鲜花鲜叶，建议应由采摘人员做一个时间、数量上的记录，仓库（或车间）人员做一个验收单，作为会计入账的原始依据。成本由基地发生的各项费用构成，包括：①成熟生产性生物资产折旧费；②固定资产折旧费；③停止资本化以后发生的管护费用（人工物资杂费等）；④采摘费用（如有）等构成。会计分录为：

借：农业生产成本――农产品（茶花）

――农产品（茶叶）

贷：原材料――农药、化肥等

周转材料――遮阳网等

银行存款

应付职工薪酬

生产性生物资产累计折旧――**基地金花茶

累计折旧

可按农产品收获的数量比例分配成本。

（2）外购茶花茶叶是指向农户收购的鲜花鲜叶，建议开具农产品收购发票，仓库（或车间）人员做一个验收单。农产品收购发票、现金付款凭证（银行付款回单）、仓库验收单是会计入账的原始依据。成本由①支付的价款；②收购过程中的杂费（如运费、差旅费）等构成。会计分录为：

借：农业生产成本――农产品（茶花）

――农产品（茶叶）

贷：现金（或银行存款）

应付账款

（3）加工过程生产成本的归集

加工过程生产成本是指采摘或收购回来的茶花茶叶在车间除菌、干燥、包装这一过程中发生的费用。整个加工过程包括除菌、干燥、包装3个环节，工艺简单。加工成本主要包括人工费、固定资产折旧费、修理费、低值易耗品摊销费，水电费、包装费等。

会计核算要有原始依据，关键是做好原始记录。原始凭证有：领料单、工资表、固定资产折旧分配表、车间修理费水电费分配表等，平时车间发生的费用要做好归集和分配的记录。例如，每月底抄水电表，根据单价计算水电费，编一个水电费分配表。

如果鲜花和茶叶同时在车间加工，加工费用如何分？

一般应用品种法计算加工成本，确定成本计算对象是每千克花（叶）。按月汇集车间加工费用，除以加工的鲜花（叶）数量，计算出每千克的加工费用，再分配即可。公式为：

每千克加工费=本月车间加工费合计/（本月车间加工的鲜花数量+本月车间加工的茶叶数量）

本月车间加工的鲜花的加工费=本月车间加工的鲜花数量×每千克加工费

本月车间加工的茶叶的加工费=本月车间加工的茶叶数量×每千克加工费

加工过程账务处理需要编制的会计分录有：

①汇集发生各项加工费用，根据原始凭证，

借：农业生产成本――共同费用

贷：周转材料――低值易耗品

应付职工薪酬

累计折旧

银行存款等

②分配共同费用，

借：农业生产成本――农产品（茶花）

――农产品（茶叶）

贷：农业生产成本――共同费用

（4）加工完成后生产成本结转为农产品

如果生产的是散装干花、茶叶，不需包装，则填制产品出库单，会计分录为，

借：农产品――干茶花

――茶叶等

贷：农业生产成本――农产品（茶花）

――农产品（茶叶）

如需要包装，以茶花为例，会计分录为，

①领用包装盒（袋）时，

借：农产品――礼品套装花

――纸盒套装花

――袋装花

贷：周转材料――xxx

――xxx

②结转散装干茶花为有包装干茶花，

借：农产品――礼品套装花

――纸盒套装花

――袋装花

贷：农产品――干茶花

生鲜采购每周工作计划范文

连锁超市的经营方式

1、产品在进入他们的超市占用的柜台都要付钱——进场费、条码费

2、而且损坏与丢失的产品都是由厂家承担的——损耗供应商负担(一般指代销的)

3、畅销的话超市还要提成——应该是指超市的毛利率

产品进入大型超市渠道，一般会产生很多的费用，尤其是小品牌进入规模较大的连锁超市，签定的合同通常的都是不对等的合同。

但超市经营也不是没有风险的，毕竟P&L是包括很多内容的。

连锁超市的发展趋势

(一)超市发展的基本趋势

超市发展的基本趋势是一大一小。超市大型化发展是满足一站式购物”的需求，小型化发展则是满足就近便利”的需求。通常将大型超市统称为大卖场”。其实，大卖场在中国是一个十分不明确的概念。在早期，上海把营业面积在5000平方米以上的超市称为大卖场，实际上有多种发展模式。在以后的发展过程中，大卖场这个概念被中国的经营者创造性地应用到了其他多种业态，如家电大卖场、建材大卖场、家居大卖场、餐饮大卖场，以后可能还会出现形式更多的大卖场。因而，大卖场并不是一种业态，正如购物中心不是一种业态一样。实际上，可以把超市划分为四种：一是批发超市，可分为限定品种与多品种两类;二是综合超市，具有社区购物中心的功能，能满足社区居民80%以上的购物需求，以及因购物而引起的休闲性需求;三是生鲜超市，营业面积较前两种超市小，70%为生鲜食品，具有取代传统菜市场的功能;四是便利超市，以一般食品和日用品为主，属传统型超市，主要是满足消费者的补充型需求，生存与发展的空间比较小。

对大型连锁公司来说，特别应该注意综合超市的发展动向，大型超市遍地开花的结果是社区化，商圈范围大大缩小，于是，综合超市开发必须密切关注以下三个基本问题：一是选址的便利性，包括交通、停车及卖场结构等因素;二是卖场的综合吸引力，包括购物功能与休闲功能的适当配置，购物功能中的品类齐全，商品品类中的生鲜强化与百货强化等;三是人性化购物环境的强化，因为未来综合超市主要的发展方向是承担区域性服务中心的功能，单调、乏味、以我为主、不合情理、店大欺客的商业形象与商业作风是不可能吸引顾客、留住顾客的，这样的店铺将会因缺乏竞争力而被顾客无情地抛弃，为此，对综合超市服务人员的要求也会提高，他们的素质以及对他们的满意度将直接决定顾客的满意度。

(二)超市业态的发展方向

超市业态会往综合化、小型化、生鲜化三个方向发展。

1.超市综合化

中国超市大部分是从小超市(标超)起步的，后来的外资大多是以大卖场的形式进入中国市场，于是，就出现了大卖场贴身竞争的格局，随之而来的是大卖场租赁成本的大幅度上涨。同时，消费者对超市的依赖性也越来越强。超市的第一个发展趋势就是大卖场与招租的商业项目相结合，变成了具有综合服务功能的小型购物中心或社区商业中心。通过招商既能降低店铺的租赁成本，又能提高消费者的选择性，增强店铺的集客能力和销售额。但大卖场与招商相结合的模式也存在很大的经营风险，这种模式并不是广泛适用的，如果客源不足，大卖场的生意不好，招商区域的经营业绩就难以保证，高额的租赁成本无法通过招商而分摊，就会使经营陷入困境。所以，开设大卖场的商圈调查显得越来越重要。

2.卖场小型化

超市的第二个发展趋势是大卖场向小型化方向发展。顾国建教授在《大卖场发展所遇到的挑战》中指出：综合超市(SuperStore)营业面积规模在4000～6000平方米，它是大卖场的小型化，是满足消费者对食品、日杂、快速消费品和家居用品一次性购足的超市。一个大卖场一般要20万人口的支撑，大卖场在大城市可以有多个店铺的规模式发展，但一旦向大城市的社区发展，或者向中小城市发展的时候，就缺乏消费者规模和消费能力的支撑，因此在规模上缩小，在商品结构上缩减家用电器、缩减服装等百货类商品，扩大食品尤其是生鲜食品的比例，是为了适应市场的客观需求。

3.标超生鲜化

消费者对超市的生鲜需求已经形成，传统的小菜场又存在许多安全的隐患，生鲜超市将会有很大的发展，连锁超市公司将在整合农副产品供应链的基础上再过生鲜关。无论是大卖场、综合超市。还是中小型超市，都应该将生鲜食品经营好，这是超市的立业之本。此外，快速消费品和日用商品的折扣店也已经起步，它与自有品牌的开发相结合，将重新整合供应链，零售商与供应商的合作关系在自有品牌开发领域将有可能转变为竞争关系。

(三)超市百货化与百货超市化

综合超市与传统超市相比，从商品角度来说，主要是两个强化，即生鲜强化与百货强化。但从其发展方向、发展区域与进入方式来说，大致上有七点是值得注意的：第一，社区型传统的百货商店以及大型的新开发的居住区，将是发展综合超市的有利区域，尤其是社区型传统的百货商店将会往百货超市化方向发展;第二，上海市内各区县的中心地区将成为综合超市的重点发展区域之一;第三，在市中心的综合超市与市郊的综合超市的夹击下，位于两者之间的综合超市，有可能处于不利的地位;第四，外省中心城市是境内外商家综合超市的必争之地，缺乏实力和竞争力的超市公司有可能在此区域败北;第五，外省具有一定生活水平和购买能力的各县级市、地级市，是综合超市最具发展潜力的区域，有可能成为综合超市的一个竞争热区;第六，前述地区的中小型加盟店将受到前所未有的打击，它们也可能成为新一代综合超市的加盟店;第七，加盟的方式有可能转向合资，并再由合资转向直营，这个过程将会比较长。

(四)再过生鲜关

生鲜是超市的一座金矿，也是超市最基础的商品。做不好生鲜就等于放弃顾客，放弃超市经营的主动权，就等于自杀。在上海超市的十余年发展过程中，开始时是政府用政策来扶持和鼓励超市经营生鲜，以后，超市接受了生鲜的概念，老百姓接受了生鲜的概念，不仅传统的三生”食品进入了超市，而且连广义的五生”食品也成了超市的主力商品。

为什么现在还要再过生鲜关呢?

因为还没有做好生鲜。有一大批超市仍然没有跳出传统超市的框框，不能适应现代消费者的需求。当然，生鲜并不好做，经营生鲜也有一个发展过程。小卖场不便做生鲜，这仅仅是一种常理，实际上，几百平方米的小超市也可以改建成专业的生鲜超市，但如果全面改建也会面临很大的风险。从生鲜经营方式的发展过程来看，先是从每一个店铺自己经营逐步发展到发包经营，最后又回到了自己经销。

若要再过生鲜关，就必须解决七个问题：一是要建立经营生鲜的组织体系，由专业人员来管理生鲜业务;二是要明确生鲜食品经营的发展方向，确定经营生鲜食品的有效模式;三是要建立生鲜食品经营的技术体系和产品标准;四是要建立生鲜食品的研发中心，建立生鲜食品的供应网络;五是要建立和健全生鲜食品的冷链系统和热链系统;六是要大力开发生鲜食品的经营品种，并改进生鲜食品的经营形式;七是要建立生鲜食品经营的诚信体系。

连锁超市的配送方式

连锁超市的配送主要采取两种方式：一是从分拨配送中心到超市的配送;二是从生产厂家到超市的配送。

(1)从分拨配送中心到超市的配送

采取从分拨配送中心到超市的配送方式，是连锁经营发展的关键。这种方式具有以下几方面的作用：

1)分拨配送中心支持市场营销体系分拨配送中心从事的是物流活动，是为经销服务的一种物流活动。分拨配送中心的设置，强化了商品的生产与消费、进货与销售之间的协调能力。就分拨配送中心来说，物流的一个重要内容是生产营销系统的延伸。例如，在向门店供货时，可进行小批量的商品包装、装卸和发运，使得分拨配送中心如同生产过程的延伸，同时，分拨配送中心的多种活动都以满足门店需求为目标，体现了物流活动的内涵，在某种意义上支持了市场营销活动。

2)分拨配送中心实现了物流系统化和规模经济的有机结合物流系统化是指把物流各种环节视为一个大系统，进行整体设计和管理，以最佳的结构、最好的配合充分发挥其系统功能的效率，实现整体的物流合理化。

①合理、经济地组织商品的运输、配送。分拨配送中心通过集中配送的方式，按一定规模集约并大幅度提高其能力，实现多品种、小批量、高周转的商品运送方式，降低了物流的整体成本，使资源最终配置这一环节以大流通方式与大生产方式相协调，从而提高了流通社会化的水平，充分实现了规模经济所带来的规模效益。

②分拨配送中心集多功能的物流设施于一体，实现了整体物流合理化，并充分体现了物流系统的内涵和外延。

③分拨配送中心通过集中配送的方式，按一定规模集约。有利于获取规模效应。例如，超市公司通过电子订货系统，把几百家门店的零星订货汇总，由供应商集中送货到分拨配送中心，并在那里按越库中转配送”的方式运作，体现了集零为整”和化整为零”的策略，从而大大降低了商品的库存成本和库内装卸搬运作业的劳动量。

④密切了连锁超市公司与供货方的关系，可实现双赢。例如，集中订货批量大，对供货方的意义举足轻重;集中大批量订货使连锁超市公司可享受更优惠的价格折扣，供货方若集中送货，节省了费用，连锁超市公司可得到部分让利或打折。

3)分拨配送中心完善了连锁经营体系分拨配送中心为门店的销售活动创造了种种优势，因而使整个连锁经营体系的成本大大下降，从而成为零售业中一种有竞争力的零售经营方式。分拨配送中心对整个连锁经营体系的作用表现在：

①统一进货，有利于严把质量关。

②加速商品周转，减少商品损耗，降低流通费用。

③扩大分拨配送中心的拆零、分拣能力，改善了门店的存货水平，有利于实现零星商品无库存、少库存经营。

④有利于门店管理模式”逐步向销售管理模式”方向发展。企业经营决策权向总部集中，物流活动向分拨配送中心转移”，这是连锁超市成功的关键之一。例如，流通可减轻门店的工作量;拆零作业有利于增加流通量和销售商品的品种数。

(2)从生产厂家到超市的配送

从生产厂家直接到超市的配送供货方式是生产者与最终用户之间不经过中间环节的一种交易方式，这种配送方式属于直达供货方式。它可以减少物流费用，因而有一定的优势，是应当提倡、发展和完善的。采用直达供货方式的生产资料一般是量大的专用产品，生活资料一般不经过批发环节直接供给零售商或超市。

尽管该配送方式有一定的优点，但同时也具有一些局限性，例如，它不能像其他配送关系那样取得配送中运输的优势(合理运输的优势)并获得规模效益，因而采用该方式配送，应根据商品的特性具体问题具体分析，结合其他配送方式综合考虑。

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连锁超市的定价方法[6]

(1)品种别定价方法

所谓商品的品种别就是把超市中的商品分成性质完全不同的两大类型，一类是为企业带来主要利润的商品;另一类是适应顾客一次性完成购买”条件的企业形象商品。这里所说的反映企业形象的商品，就是反映超级市场是专门提供给顾客价廉、省时、便利的商品。商品品种别定价方法就是将企业形象产品，如蔬菜水果、主副食品等按较低的毛利率加成出售，对其中一些消费者使用量大、购买频率高、最受欢迎的商品按进价、甚至低于进价出售，这些商品称之为亏损拳头商品”(LossLeader)。而对于一些为企业带来主要利润的商品，如调味品、体闲食品等则加以比企业形象商品高的利润定价出售。在陈列上，以亏本拳头商品”为核心，在它周围大量陈列能带来利润的商品，是拳头商品引来顾客，集中顾客，使顾客在购买拳头商品”时，也带来其他商品的销售。商品品种别定价法是一种典型的招徕定价与贵贱组合定价的集合方法。实施商品品种别定价法，关键是要事先计划好，哪些是亏损拳头商品”，哪些是无利商品，哪些是低盈利和高盈利商品。这些商品的销售量比例要有较精确的计算，要有合理的组合陈列，要有相应的促销计划配合，否则，就不会取得好的销售效果。

(2)高周转商品的定价方法

对于那些周转率较高的商品可以采用低于竞争对手的价格。因为这些商品的利润不是体现在单个商品的价格优势上，而是体现在销售的数量上，销售的越多，利润越高。超市可利用这些低价商品吸引更多的人流，从而带动其他商品的销售。另外，商品的周转率提高，就会增加对供应商的进货次数与进货批量，增强企业对供应商的议价能力，获得更多的价格折扣。

(3)折扣商品定价方法

①一次性折扣定价法

超级市场在一定的时间里对所有的商品规定一定下浮比例的折扣就成为一次性折扣定价。采用一次性折扣定价比较多的时间是在一些特殊时期，如店庆、节庆、季节拍卖、商品展销等。随着生活水准的提高及中外文化的交流和渗透的增加，节庆日在增加，而且节庆日往往成为消费者购物的高潮，超级市场如抓住这种市场旺季，适时的推出全面的一次性折扣价，定会取得很好的促销效果。一次性折扣定价法是阶段性的把超市的销售推向高潮的定价法，每年搞几次，在什么时间搞，都要事先制定好计划。

②累计折扣定价法

与一次性的定价方法相反，累计性的折扣定价法是超级市场可常年持续推出的定价方法。一般来说，去超市购买商品的都是超市周围附近较稳定的顾客，采用累计的定价方法就可稳定住这些顾客，达成顾客在该超市连续跟踪性的购买，它对稳定企业的顾客队伍作用甚大。实施累计的折扣定价法其做法有以下两种：

a.发票累计折扣法

超级市场在收银时都有金额发票，企业根据顾客的购买金额，确定出购买金额达到多少时，给顾客多少折扣。这种累计金额折扣率在新年伊始时就要张榜公布，使顾客都知晓明了，为的是给顾客指出购买额的数量指标，则对完成企业的销售计划作用不小。累计数量折扣定价法一般可采取用购物券换回顾客累计发票的办法，因为用现金换回顾客的累计发票，这一部分现金是有可能投向其他商店购买的。用购物券换累计发票，购物券的购买仍在本店实现，而它的购物发票又会进入下一轮的折扣累计中，这对顾客也是十分有利的。但超市使用POS系统和信用卡结算就不需要用购物券来换回累计发票了，电脑会自动结算折扣率，并将折扣金额转入顾客的信用卡用户。

b.优惠卡(会员卡)折扣法

消费者只需缴纳少量费用，或达到一定的购买量，即可持有会员卡，成为连锁公司的会员。会员一般享有多种优惠：如价格上，会员在购物时可以享受比非会员更大的折扣;服务上，会员在购物时可享受保险及送货上门等服务;赊销上，会员持卡购买大宗昂贵物品时，可享受分期付款的优惠;年底分红或返还上，视会员在商店内的消费总额和企业的盈利情况，年底给予一定的分红或返还;定期的联谊活动上，会员每两周或一周有机会参加商店组织的联谊活动，可以彼此沟通信息，并获得商店的一份礼物;优惠日活动上，对会员半月或一月中有一天优惠购物日;获得商店的信息上，会员每两周或一周即可获得一份印刷精美的商店最新商品的信息，并享受电话订货和送货上门服务。另外，目前许多商业企业都向顾客发放优惠卡，而在出售时就按顾客的购买金额给予一定的折扣率。

③季节折扣定价法

超级市场中有许多商品都有一个季节性的消费高潮，如夏季的清凉饮料等，为推进这些商品的消费高潮，也可采取折扣价，进一步刺激这些商品的高销售。另外，对一些进入销售淡季的商品，采用季节折扣价也会促进销售。

④限时折扣定价法

通过在特定的营业时段提供优惠商品，来刺激消费者的购买欲望。如限定下午4～6时，某种生鲜食品五折优惠。此种方法要通过宣传单预告或利用卖场尖峰时段，以广播方式刺激消费者购买特定优惠商品，而且价格优惠要比较大。

另外，超级市场中有许多商品都有一个保质期，为了促使这些商品在保质期到来之前全部销售完，可采用限时折扣的定价方法。但其运用，必须保证给顾客留下一段使用的期限，否则顾客投入时就已经过了保质期，这就不利于保护消费者的利益。限时折扣定价法也适用于一些日配商品，如日产日销的面包，限时折扣定价法可在当天适当时间推出。

(4)促销商品定价法

①特卖商品定价法

特卖商品是指该商品跌价幅度特别大，它对顾客具有很强的吸引力，可以说特卖商品也是超级市场的企业形象商品，它是价格促销的重要方法。一般特卖商品要比平时或竞争店的价格低20%以上，而且最好每周都能推出一批，或每天推出一种商品，不过企业推出的特价商品必须有一个数量的控制。因为特卖商品定价法的推出其主要目的是吸客和集客，以此来带动超市整体商品的销售，如果特卖商品售出的亏本量超出了有此带动的销售所产生的盈利量，那么特卖商品定价法就会失效。超级市场在举行展销活动时，也可对一些商品采用特价法，以此渲染展销活动的气氛。

②销售赠品的定价法

销售赠品的定价法就是消费者免费或购买达到一定金额时即可获得赠送礼品。一般有三种方式：一是免费赠送，只要进店就可免费获得一件小礼品，如气球、面纸、盘子、开罐器、玻璃杯、春联、鲜花等;二是买后才送，即购物满一定额度才能获得礼品，如酱油、色拉油、洗洁精、玩具等;三是随商品附送，如买咖啡送咖啡杯、买酒送酒杯、买生鲜食品送保鲜膜等等。

对一些新产品或利润较高的商品，也可用销售赠品的定价法来刺激一些高利润商品的销售。另外，对于一些新产品，可采用小包装将其作为赠品附送。这一方面可以促使消费者采用新产品;另一方面，用实物反映价格优势，有利于以后市场价格地位的确定。

(5)自有品牌商品定价法

超级市场确立自有的品牌商品，是推进其连锁规模迅速扩张的主要动力之一，对自有品牌的产品必须对同类商品具有30%以上的价格优势。因为连锁企业通过自有的销售渠道，无需支付巨额的市场推广费和通道费。当然，自有商品的定价也不能太低，否则影响企业的声誉。

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1.超市的经营方式有哪些

2.超市送货上门社区便利店经营方式是怎样的

3.便利店的经营模式是怎样的

生鲜采购每周工作计划范文篇3

述职报告,顾名思义,是领导干部、工作人员陈述自己在任期内的工作情况。下面就让小编带你去看看超市生鲜采购个人工作述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!

超市生鲜采购述职报告1各位领导、各位同事：

大家好!

能在这里和大家一起探讨工作、总结经验，使我感到非常荣幸，20____年7月1日__好家园与__升超市合并，2009年9月20日，因工作需要，我从非食区调到生鲜区任部门负责人。经营方式的不同，让我有了很大的压力，但在超市领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下,我能够严格要求自己，较好的履行一名负责人的职责，圆满完成了各项任务，得到领导的肯定和同事们的好评。在负责__市店生鲜部期间运转良好，在同事们的团结和努力下，使生鲜区的销售有了明显的改善。

在4月18日闭店装修期间，我以学习协助配合部门经理与供应商合同谈签的各项准备工作。在招商谈判的过程中让我的沟通技巧谈判技巧有了一定的提高。让我在面对供应商谈判时有了一定的把握，并对公司的流程有了全面的认识。201__年6月1日我正式被公司提拔为生鲜部见习主管。从茫然失措的非食区领班到生鲜区见习主管，在领导的关怀、培养和同事们的帮助下我一步步成长起来。在筹备开业前期由我和部门经理对本部门的员工促销进行了企业文化，商品知识。商品陈列，商品分类一系列的培训。加强市调，深入市场了解消费者的需求，了解市场动向，分析本地的商业结构，以及合理制定促销计划。对成功的开业奠定了坚实的基础。并使我__市店生鲜部在开业第一天销售达到145378.60元，销售毛利11864.91元,销售占比31.26%的好成绩。近两个月见习主管工作，让我看到了美好家园充满激情与挑战的团队，以及诚实做人、精明做事、勤奋工作、追求美好的企业文化精神。作为见习主管的我，很多时候也很茫然，但总能在困难之时得到领导和同事的支持和帮助，使我收获很大，感触很深。

一、__好家园生鲜销售的基本情况

生鲜实现销售______万元，增长幅度为______%，实现毛利________万多元，同比增长______万多元，增幅____%，在非常困难的局面下取得这个成绩与美好家园认真贯彻集团公司“廉洁、高效、优质、低成本”的工作方针是分不开的。如何确保生鲜区持续良好的'发展，如何在更加激烈的市场竞争和新的竞争力不断分流客源的情况下，巩固基础，保持可持续发展，我们围绕工作方针主要做了以下几件事：

1、调整品牌结构和经营方式，新引进南北干货(果脯、密饯、水产干货、干花、炖料)形成卖场新的增长点。

挖掘成长期商品，保证了低温奶制品的持续高增长;欧亚、来思尔、海子(云南本地著名品牌)双汇、思念、三全、龙凤等强势商品的引进优化了卖场品牌形象。

2、季节性商品及时调整陈列布局。

季节性商品采取卖场装饰主通道堆头摆放，顾客在浓浓的季节商品包围下让顾客感受到季节的变化。对于散米、鸡蛋、速冻汤圆、水饺制品的陈列布局及时调整满足了消费者的购卖需求。

二、履行的工作职责

1、加大商品的监管力度，降低商场的一些额外损耗。

加强员工培训，并让员工清楚收货的注意事项，退货的注意事项，对保质期定期检查，对不能退换的临期商品及时反馈，并采取一些补救措施。

我们目前的主要工作是等学习标准门店的商品经营和管理，主要学习内容包括：

(1)、加强零售理论知识的学习,不断提高为广大顾客服务的意识;努力钻研零售专业知识,不断提高服务的技能。

(2)学习商品的进货及陈列管理，维护、管理好超市职责区域，做到商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。

(3)学习制订进货计划，以及商品的退货和报损的检查。

三、工作中的几点体会和认识

在培训中我们要学的最重要就是商品管理，包括商品的陈列管理，促销管理，价格管理等。所以我们必须保持归零心态，从自身开始，从头干起，从各方面加强自己。做为见习主管来说，我认为应从几方面提升自己：首先，不断加强自身的学习，努力提高工管理能力。其次，发挥表率作用，身先士卒。最后，坚持原则，按要求办事。

四、存在的问题

一个多月，虽然在工作中取得了一定的成绩，但还存在着很多不足，我不希望这些方面制约了我个人的发展和工作上的开拓创新，所以需进一步的努力学习实践。首先是零售理论知识学习还不够。由于整天在卖场工作，忽视了个人的理论学习，另外在学习上还欠缺多问，导致我们对零售专业程度掌握进度慢。其次是工作中有时急躁情绪克服不够。偶尔时间任务重，要求标准高，有时急于完成工作任务，抱怨、急躁等现象有所表现，表现出心态调整还不够完整，希望逐渐改变这些现状。

五、以后的工作期望

1：接下来，我希望秉承“合力同心，共创辉煌”的核心价值观，在食品主管和组长的带领下，积极学习相关方面的管理工作，使自己逐渐走向成功：

(1)商品陈列管理，包括生鲜商品的陈列和非生鲜商品的陈列，主要加强学习货架商品、端架商品和堆头商品的陈列标准和陈列方法。

(2)商品订退货流程管理，包括订货流程管理和退货流程管理，尤其期望了解电脑自动订货流程，以及手工制单退货流程知识。

(3)超市营运基本管理，包括如何树立合力超市天天低价的价格形象，如何树立合力超市丰富新鲜的环境形象，如何树立“始于需求，止于需求”的社区形象，以及熟悉超市相关的营运管理指标。

2：做好营销文章，积极扩销创利。在营销部的大力支持下，超市着手实施八月十五中秋节，十一黄金周的大型活动和各双休日及常规节日的自主性营销活动及针对各竞争势力的对抗性营销活动。

3：通过严格食品质价管理，不满意就退换的售后和频繁的员工技能培训确保了服务优质;通过完善商品陈列，优化卖场布局，烘托节日气氛确保了购物环境好;通过安全隐患的自查自改，完善防损体系确保了卖场安全经营;通过严格的绩效考核和三工考核确保了分配合理，员工收入好。

4：狠抓精细化管理工作。超市经历了连续几年的高增长，大刀阔斧的蛮劲和精耕细作相比，后者成效更为突出。我们通过晨会组织全员学习《细节决定成败》，从思想上给员工灌输精细化管理意识。要销售更要管好库存周转，今年全年未出现一起恶性库存事件。要优质营销企化案，更要不折不扣的执行队伍，每次营销活动，我们将工作内容明确细分到人，保证了营销活动效果。要建章立制，更要有严格的检查督办体系，各柜组长、文员递交的月度工作计划均由卖场人事助理理顺督办，保证了各项工作的准时完成。生鲜商品、联营商品一样做单品管理、单品促销是生鲜和百文两课别销售增长的主要原因。通过供应商主要单品、品牌的计划考核等精细措施，为压缩调整提供了淘汰依据。

超市生鲜采购述职报告220____年，我在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，不分昼夜、出色的完成了公司交办的采购工作。在作风上执行公司管理制度，坚持原则，坚持财务制度，以采购纪律严格要求自己，廉洁奉公，从未出现违法、违纪、腐败现象。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念，坚持同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本的原则。

一、工作完成情况及修订完善管理制度

目前基本做到1000元以上的生鲜采购，由财务转账，减少现金交易环节，逐步建立起物资采购渠道及供应商信息档案。现已有设备10来家供应商。我们一直强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购，都尽量多与相关职能部门共同参与。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，和相关部室人员一起询价比较，在采购工作的各个环节中主动接受监督。即确保工作的透明，同时保证了工程进度。逐步完善制度，

2、定制出台本部门管理制度：使大家充分认识到采购制度严肃性，在工作中必须严格遵守国家、企业的采购纪律。

本制度内容包含：落实公司管理制度、员工管理、质量管理、采购流程管理、和惩治违纪、违法、条款等内容，以时刻警示本部门人员。

3、安全工作方面：本着安全第一，预防为主的主导思想，时刻提示加强安全意识，每笔业务资金安全是第一位的，反复强调要与企业知名度高，信誉好，资质证件齐全的企业做为合作伙伴，每项合同条款必须反复推敲，防止出现意外，给公司和个人造成经济上损失。

在出差，装卸车时，特别强调注意人身安全，防止意外事故发生。

二、基本做法

1、注重市场调查

为保证能采购到质优、款新、价廉的货物，我们以了解市场最新行情、最新动态和相关行业政策及规则为基本任务，以便更好地掌握主动权，不至于受供应商片面因素的影响。进一步加大市场考察力度，一方面我们从多侧面、多角度去认识市场，摸清了生产厂家与其商之间的利益分配关系，供货商产品利润的构成。

2、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作我们围绕“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作目标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询价比较，注重沟通技巧和谈判策略。

调整了部份工作程序，增加了采购审核环节，采取先由采购部长在采购员对采购物资询价比较的基础上进行审核，再由计划经营部和公司领导进一步复核，力求最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。采供人员也在每一项具体工作和每一个工作细节中得到煅练。

巧和谈判策略。调整了部份工作程序，增加了采购审核环节，采取先由采购部长在采购员对采购物资询价比较的基础上进行审核，再由计划经营部和公司领导进一步复核，力求最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。

3、逐步加强对采购物资信息的管理

逐步加强对采购物资信息的管理，对物资采购申请单进行编号存档管理，发票产品合格证等复印留底，保持了信息资料的完整，同时输入电脑保存，建立采购部台帐，方便随时查阅、对比。

超市生鲜采购述职报告3____年对生鲜采购、加工、配送来说是忙碌和充满压力的一年，同时也是收获最大的一年。我来采购部整整一年，一切都是从零开始的。总结自己在这一年的工作情况，总的来说____年是我成长的一年，学习的一年。在这个年度总结中，我特别要感谢我的领导，我的同事，因为是领导的信任和鼓励，让我的工作能力有了大的提高，同时，工作中同事之间的相互配合和理解让我的工作才顺利的进行，所以我的进步与我的领导和同事是密不可分的。

一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展

生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前2个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技巧当时我们共有四个人每天凌晨1点多钟起来到蔬菜批发市场做调研主要了解蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律和商品交易流程等夜间调研完批发市场行情后白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加价率的分析回头再在一起做总结交流，这样的市场调研工作一直持续了近一个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后公司领导又安排我们去了郑州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品为后来自采正式启动打下基础。____.12.20生鲜自采正式启动，由于前期准备工作做的比较充分通过我们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。

生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是____年的春节了春节前2个星期在公司领导的大力帮助下从外地市场采购大量的水果和蔬菜储存在仓库为春节期间备足了货源，从大年三十一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的这样的情况给农贸市场和竞争对手带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的.比较充足从年三十到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少竞争对手的地堆和陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动极大的拉动了超市的人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，____年销售和毛利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成就都是同事们不怕吃苦、团结创新共同努力以及公司领导的大力帮助得来的。通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员的专业知识业务流程等各方面都有了很大的提升。

二、流程的健全完善和专业知识的学习

____年下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜配送、熟食加工、新品开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力…….等等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后生鲜采购人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级后卖场布局和动线比以前更合理流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力。

三、工作中的不足和今后发展方向

通过一年的运作生鲜采购人员虽然取得了较大的进步但还有许多地方需要继续完善和加强：

1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。

2、优化商品品项提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价格，更加关注的商品质量,只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优势竞争力。

3、加强损耗控制

降低采购运营成本严格控制采购、加工、配送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作将损耗降到最低，因为每降低1元钱的损耗就等于多为公司增加了100元的销售。

超市生鲜采购述职报告4尊敬的领导：

在201__钟声敲响之际，本人现将自身来到________江西分公司8个月的工作历程做个简单的总结：

首先是对于行业的认知及工作技能的增长。刚从学校大门走出的我，初识零售行业，不懂业态分布，更不懂超市的基本知识。机遇让我遇见北京华联，给了我人生的起步。在这里，我懂得了零售业态的分布(大型超市，7-11，仓储会员式，百货店，山姆会员店，购物广场等);学会了超市的基本知识，比如商品陈列的一些基本原则，商品的基本单品分类，盘点的流程及过程控制等。当然更主要的是我在华联生鲜F1大组所学到更加细致的东西：

1、蔬菜及水果的大类小类分类。

比如蔬菜大类分叶菜类，根茎类，果实类，菇菌类，大类下又分大青菜小青菜冬瓜南瓜等各项单品。

2、蔬果的陈列原则。

分类原则，质检原则，丰满原则，色彩搭配原则，防损耗原则，先进先出原则等。在蔬果首先要注重的是先进先出的原则，工作中就常常遇到由于疏忽该原则导致的损耗。前些日子就报废了一些油菜柳，如果严格按照先进先出原则，就可以减少一些不必要的损耗。

3、蔬果的收货及上货管理。

收货主要涉及到蔬果品质的把关，上货方面关注的是卖场地堆及台面商品的缺货补货情况。

4、盘点。

盘点是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的实际损耗。生鲜周周盘。盘点在真实准确的基本原则下进行，能够及时的掌握在周期内的损耗情况，能够及时得知损耗大的个别单品，以便在下一个周期内加强管理，控制损耗。最近的盘点中发现芽白菜，本地大蒜，包菜，玉米棒等单品损耗比较大。因此我们在日常的工作会更加关注这些单品。同时盘点能够发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境，清除死角。每次生鲜周盘我们都会进行大扫除，以便为顾客提供一个干净整洁的购物环境。

其次是社会能力的提高。在工作中我也学会了很多为人处事的方式方法，处理上下级级搭档之间关系的能力等。毕竟刚从学校出来的我什么也不懂，而社会和学校又有很多地方不一样，所接触的群体各异，因此工作为我的成长提供了一个很好的平台。

第三，管理能力的提高。在F1努力工作几个月后，很高兴的被公司提为领班的职务，在担任该职务期间慢慢的接触到了管理。主要包括卖场布局的控制及员工的管理两个方面。蔬果在早上晚间都有高峰期，一旦疏忽将直接影响到销售。因此，在工作中要高度警觉，从大局着眼，又不能忽视细节。刚做领班的时候，专业技能不够，管理能力不行，遇到过很多的问题。比如收水果的时候没有把关，让供应商给忽悠了，收了烂货直接导致公司亏损。比如威性不够，第一次排班的时候员工怨声载道，不听从指挥。所谓吃一堑长一智，在工作的平台上不断的磨练下，自身的管理能力也不断的提升，慢慢的也上了轨道。

第四，服务意识。零售业就是服务业，我们的主旨就是服务顾客，力争让每一个顾客开心购物。我们的目标就是创造一连串的顾客，形成稳定有力的市场。所以当我们站在卖场的一角，我们的一言一行将直接影响公司集团的形象。这一点在我们北京华联上海路店显得尤为重要。也许是公司所处地段人们的平均生活水平及人员素质的关系原因，直接致使我们卖场员工极度缺少服务意识。所谓一方水土养育一方人吧。因此，在接下来的工作中我们都要更加重视服务，把北京华联的老牌子老脸面赢回来。

除力以上几点之外，同时也发现了自身的一些不足。主要表现在专业知识不够，季度大盘的流程管理不够明确，员工管理方面过于柔和，卖场布局控制不够精细不够及时，领导决策的执行不够及时，收货把关力度不够，水果大分类不够明确。在新的一年里，我想我会努力朝着这几个方向提升自己，争取更好的把工作做好!

超市生鲜采购述职报告5各位领导：

大家好!

很荣幸被二位领班看好选为优秀员工，非常感谢上级领导对我工作的肯定与信任，感谢公司提供给我一个成长的平台，感谢二位领班的精心栽培，让我在工作中不断学习，不断的进步，才能取得今天的好成绩。回首从进仓库至今，公司陪伴我走过很重要的一个阶段，使我懂得了很多。在此我向公司尊敬的领导以及亲爱的同事们表示衷心的感谢，有你们的协助才能使我在工作中得心应手，也因有你们的帮助，才能令我在公司的发展上一个台阶。下面我将就职成品库仓管员以来的的工作情况汇总如下：

一、认认真真，吃苦耐劳，做好本职工作。

一是遵从仓库岗位职责，坚持做好出货工作，保证发货的.准确无误，尽量完善工作以保证零投诉;二是做好入库接受，保证库存数据的准确，确保库存数据达到实实在在的百分百;三是完成二位领班临时安排的工作与积极参与整理工作，深化工作安全意识，提出各项合理化意见。及时与业务和生产部沟通联系，保证物流系统正常有序的进行。记得去年7、8月由于仓储饱和，大批量的成品堆积在了篮球场，用彩条布盖着作为临时贮存，给发货带来极大的不便。天气热，找货难，费时间，对我们来讲无非是严酷的考验。后来由于彩条布会渗水进去淋湿产品，我们毫无怨言，便盖上了两层篷布，因为我们知道我们守护的是整个公司的劳动果实，肩上背负着举足轻重的责任，所以尽管来来往往仓库的工作者甚多，尽管工作条件再怎么恶劣，我都选择留下，留在这里做这份让我觉得自豪的工作。经过我们持之以恒的整顿，现在的工作环境已经大大的改善了，但我们吃苦耐劳的精神永远是我们工作的支柱。

二、严于律已，自觉遵守各项制度

严格遵守仓库的各项制度。谨记领导的指示和批评并付诸于实际，不迟到，不早退，不旷工。做事要谨慎认真，向领导汇报的仔细检查，日常工作要记录并及时上报;待人处事要有礼貌，对待同事要坦诚宽容;严肃办公室纪律，工作不懈怠，不玩游戏、不闲聊、不做与工作内容无关的事情。一直相信仓库是个对人要求高的地方，所以更严格要求自己要认真的对待工作中的每件事。由于始终

抱着学习的心，取长补短，不断改善自己的不足，才能换来今日发货零投诉库存准确率百分百的基本要求。

四、未来的工作方向与志向

1、一如既往抓发货。

要更细化的，更明朗的理清发货流程。要不断总结提高，完善。

2、要不断提高修养，树立良好的企业形象，要提高自己的服务意识和办事效率，明确自己的工作重点与工作目标。

3、对仓库存在的问题不断提出积极及合理化意见。