餐厅出纳工作总结范文篇1

一、无锡市区外商投资餐饮企业的分布现状

无锡市第三税务分局共辖管21户外资餐饮企业，分属无锡市南长、北塘、滨湖、崇安四个区。其中16户企业正常经营，这16户外资餐饮企业的基本现状如下：

1、公司规模分布以中型企业为主。注册资本在500万美元以上的只有2户企业，这2户企业除经营餐饮外，还从事房地产经营，所以公司规模相对较大。餐饮企业分布较集中的为中等规模企业，投资规模都在二三百万美元左右。另3户为小型餐饮企业，多经营日本料理或韩国烧烤等业务。

2、外商投资分布以外资控股为主。16家外资餐饮企业中，7家是外商独资企业，9家是中外合资企业。这些餐饮企业外资控股的较多，16户企业中外资控股管理的高达81%。引进先进的餐饮管理模式，营造与众不同的就餐环境，吸引中高端客户群，这是外资餐饮与内资餐饮相比存在较大竞争优势之所在。

3、销售收入分布以中小型企业为主。在这16户企业中，销售规模在亿元以上的3家，仅占18.7%；而销售在5000万元以下的企业达到10家，占总开业户的62.5%。销售收入在亿元以上的3户企业中，肯德基和麦当劳这两户洋快餐各占其一；另1户为蓝天新港餐饮娱乐有限公司，以经营中餐为主，是无锡餐饮行业的姣姣者。

4、获利能力较05年有较大幅度提高。2006年餐饮行业营业额普遍高于往年，特别是扎堆的婚宴催生了餐饮业的蓬勃发展，盈利面也不断提高，共计11户企业当年盈利（05年仅有5户企业当年度盈利），占总户数的68.7%，较05年度提高了37.4个百分点。

5、缴税企业明显增多，税收负担率较05年较大增长。2006年缴税企业较05年数量明显增多。在这16户企业中有8户企业已累计获利并缴税，而05年仅有3户企业缴税。另外，所得税的税收负担率也有较大增长。2006年共缴纳外企所得税2385万元，较05年增加605万元，增长34.01%；税收负担率也从2.14%提高到2.48%，较05年提高了0.34个百分点，增长了15.9%。其中肯德基缴纳所得税1898万元，较05年增加405万元，占行业总所得税的79.6%，成为餐饮业中的纳税大户。

二、外商投资餐饮企业的经营特点

1、收入种类繁多。餐饮企业除中餐、西餐、咖啡厅、酒吧、茶室等经营收入外，有的餐饮企业还经营客房、娱乐、桑拿等业务。因此，收入核算品种繁多，税收征管中对收入的完整性核查显得尤其重要。

2、成本核算简单。餐厅的菜肴、点心不能长时间储放，为保证食物新鲜度，餐厅成品很难事先储备，所以商品的库存量很小。特别是鲜活类食品一般不进仓库管理，采用直进直出法，月末再用盘点库存的方法倒算成本，成本核算相对制造业简单很多。

3、固定资产等前期投入较大。餐饮业属资产密集型企业，开业前期投入的固定资产和后期装修费用等都是一笔很庞大的支出。如果经营场所是租赁的，每年的租赁费用也是一笔很可观的支出，对企业的利润率影响很大。

4、工资性费用比重较大。餐饮企业属劳动密集型企业，工资性费用占其成本费用的比重较大。另外，餐饮企业人员的流动性临时用工较频繁，且大多未签订正式的用工合同，因此费用中劳务票的形式较多。

三、外商投资餐饮行业的主要涉税指标

外资餐饮企业的毛利率一般在60%左右（部分国际型酒店其纯餐饮毛利率可达65%－70%），即每一道菜品的成本严格控制在其收入的40%以下。另外，企业的毛利率还会随客房、桑拿、KTV等营业收入比重的变化而有所波动（因行业核算惯例，客房的毛利率基本接近100%）。营业费用一般占15－20%，管理费用占8－10%，财务费用则要根据其贷款的额度而定。总的来说，一个生意红火的餐饮企业连年亏损是极不正常的。我们在平时的税收征管中，要密切关注毛利率偏低、利润率偏低的企业。

四、外商投资餐饮企业存在的主要问题

从前期服务性调研和专项审计的情况来看，市区外商投资餐饮企业在纳税方面存在的问题主要有：

（一）收入方面

1、营业收入未足额入账申报。少申报收入是餐饮企业较为普遍的一个重大问题。餐饮企业因其特殊性，存在大量的现金交易情况，不主动向消费者提供发票或消费者不索取发票的现象大量存在，这容易给某些企业钻税收上的空子，隐匿部分不开票的收入，达到少缴营业税和所得税的目的。在一些管理者与经营者分开、内控管理较为严谨的企业中基本不存在少申报收入的情况（如经营者委托境内外著名酒店管理，定期缴纳管理费；或外方控股直接参与管理的，这些企业的纳税遵从度较高）。但在既是酒店的经营者又是酒店的管理者的情况下，不分企业规模的大小，或多或少都存在少报营业收入的情况。一般来说，收银员制作的“收银日报表”作假的可能性较小，而存在问题的主要环节在财务人员制作的“收入日报表”上，征管中可通过认真核对两表及入账数据的方法来发现瞒报收入的问题。

2、其他收入计入工会账、用于职工福利。餐饮企业除正常的营业收入外，其他如出租收入、会务费、进场费、垃圾（废弃物）销售费、泔水费、瓶盖费、搭伙费等杂项收入较多，虽然每笔的金额不大，但累加起来金额也不可小觑。有些企业将这些收入计入工会账以充实工会活动经费，有些企业另账记录作为职工福利的补充。由于偷逃税的金额不是很大，一直未引起有关方面足够的重视，已经成为行业内的习惯作法。

3、直接以收入冲抵相关支出。一些餐饮企业在核算收入的时候，直接以扣除租金、佣金、小工提成、管理费等的差额入账，未严格按照收支两条线规定全额申报。调查中发现一经营日本料理的企业，经营场所是租赁某大酒店的，收银也由大酒店代收，月末返还收入时扣除租赁费和管理费，企业入账时也以实际收到的金额入账，部分收入被直接坐支。另外，也发现有部分兼营客房和桑拿的企业，其入账收入也是以扣除给旅行社的佣金和给小工提成后的差额入账。

4、内部招待未视同销售申报。根据国家税务局（89）国税外字第081号文件规定，外商投资企业在本企业对外营业的餐厅宴请宾客，应按照对外营业的计价收费标准计算营业收入额缴纳营业税，不得按成本直接冲减餐厅营业成本。对涉及的所得税问题，企业在以市场价计收入的同时对该内部招待项目计入交际应酬费列支。而企业的一般作法是：宴请招待宾客免单，不计收入，只按成本价计费用。这时，若调整后企业全年交际应酬费未超支，则对所得额无影响；若交际应酬费已超支，则超支部分应调增应纳税所得额。调查中发现中等规模的餐饮企业年内部招待费大致在20万元左右，对企业的所得税还是有一定影响的。

5、挂账收入未及时入账申报。餐饮企业允许其长期客户消费时签单挂账，日后统一结账开票。对于挂账客户，特别是在跨年度时，企业往往未及时结转当年度收入，而营业成本却已按正常项目结转，导致当年损益核算不正确，影响了企业所得税的申报缴纳。

（二）成本费用方面

1、发票问题。

（1）发票取得的滞后性。由于餐饮行业购买的物料大多数是食品、蔬菜、鲜活水产类，且需每天购入，发票一般汇总开具，通过应付账款控制，即支付货款的同时索取发票。发票的取得存在一定的滞后性，有的企业甚至拖欠应付账款一年二年以上，造成发票迟迟未到。税务机关一般以所得税汇算清缴为界限，对尚未取得发票已列支成本费用的调增应纳税所得额。

（2）发票取得的不规范性。由于餐饮企业的食品供应商大多为农贸市场或个人，发票代开或无发票现象比较多。发票的真伪和金额的真实性很难辨别，特别是规模偏小的餐饮企业这个问题尤为突出，企业往往通过虚开发票列支成本，虚报亏损。

（3）白条列支成本费用。餐饮企业流转税以缴纳营业税为主，缺乏增值税发票的链式管理，很难实现对发票的监控，企业以白条入账的现象较为普遍。尤其是亏损企业，因不涉及所得税的缴纳，租赁费、劳务费、广告费、水电费等以白条入账的较多。

2、劳务工资。餐饮企业需聘用大量的服务员，而服务员的工资相对较低，流动性较强，所以劳务用工现象较为普遍。企业一般通过开具劳务发票的形式列支劳务工资成本。开具劳务发票企业需承担8.05%的综合税金，而所得税税率为33%。两者相比之下，企业更愿意虚开劳务发票多列支工资费用，少缴所得税。正因为劳务工流动性大，所以很难核实其工资发放的真实性。

3、装修费用。餐饮企业竞争较为激烈，为吸引客源创造良好的就餐环境，往往3－5年餐厅就要重新装修。装修费用动辄就要上百万，根据国税函（2000）704号文规定，房屋投入使用后所发生的房屋装修费以及租赁的房屋装修费，按5年平均摊销。而有的企业将装修费直接计入当年度损益，提前进入成本费用，减少所得税额。

4、成本核算。餐饮企业的成本主要是核算耗用的食品和调料等，不包括人员工资和水电等费用，成本核算相对简单。由于食品的保鲜度要求较高，金额大和数量大的鲜活类食品一般不经过仓库管理，全部由厨房直接管理，月末通过盘点存货作假退料处理，计算出当月实际耗用的物料成本。因为存货盘点的真实性无法核实，有些企业甚至连月末存货盘点的资料都不作保存，所以尚未耗用提前进入成本的可能性较大。

五、加强对外资餐饮企业税收管理的建议

（一）加强发票管理。必须全面推行安装税控装置，并与银联收款机联网，使税务部门有效掌握餐饮企业的真实收入情况。餐饮企业的每一笔收入必须由税控开票，逐步取消定额发票的使用，全部采用机打发票，保证“以票控税”管理办法的实施。对于小型餐饮企业，由于其内控制度的缺乏，建议对其所得税实行核定征收。同时督促餐饮企业加强财务管理，采购物品均要指定正规的供应商，以防采购的物品出现无票、假票的情形，规避税收风险。

（二）加强餐饮企业各类表证单书的保管，做到收入成本有据可查。餐饮企业的收银员日收入表、点菜单、账单、存货盘点表等资料，对税务机关核查收入成本有着重要的意义。但是有的企业刻意不作完整保留，对一些以做假账、做两套账、隐匿营业收入等手段进行偷税和不能正确核算营业收入的纳税人；对能正确核算营业收入但白条入账多又不能正确核算成本费用的纳税人，都要严格按照征管法相关规定进行核定征收。

餐厅出纳工作总结范文

1、人口与面积：利川市总人口83万人，城区人口12万人，城区规划面积20平方公里，已建面积10.77平方公里，是恩施州面积最大、人口最多的县级市;

2、资源：利川气候独特，资源丰富，有丰富的烟叶、草场、水能、风能、天然气、矿产和旅游资源，素有“坝漆之乡”、“黄连之乡”、“水杉之乡”、“纯菜之乡”、“山药之乡”的美誉;

3、旅游：拥有亚洲最大的溶洞——腾龙洞;土家古堡——鱼木寨;植物活化石——水杉王;部级重点文物保护单位——大水井古建筑群;世界25首优秀民歌之一的《龙船调》……千姿百态的名胜古迹，五彩缤纷的民族文化，独特宜人的高山气候，与长江三峡和湖南张家界构成了国际旅游“金三角”;据世界旅游组织测算，旅游业每直接收入1元，相关行业就可增收4.3元;旅游业每直接就业1名人员，社会就可新增5个就业机会，旅游业的发展可以为本地区带来“一业兴、百业旺”的几何效应。

4、商业：利川自古就有“川鄂门户”之称，是湖北和四川(现重庆)之间陆路进出的唯一通道，在国家实施西部大开发战略的宏观背景下，尤其是重庆成为直辖市之后，贸易转运业务繁忙，过往商贾如云;

5、发展前景：近年来，利川的畜牧业、药业、旅游业发展迅速，尤其是宜万铁路和沪蓉西高速公路贯通利川全境，其建设过程和建成后都必将对利川的地方经济带来新的增长。

二、对酒店消费市场的影响

酒店消费从来就是经济的晴雨表，经济热则酒店热。从短期来看，两路建设和各种项目投资将构成利川经济生活中的主旋律，为此进出利川的流动人口比历史上任何时候都多，这些人的消费水平比本地人的消费水平要高出很多，他们必将并且已经构成利川酒店消费的主要对象;而受此因素的影响，酒店消费传统上的主要客源——政府接待(包括职能部门)和企、事业单位接待也必然会有大面积的上升;从长期来看，利川的畜牧业、药业、旅游业发展看好，大量商务旅行和休闲旅游人员会接替前类人员成为今后利川酒店消费的主要对象;需要特别指出的是，在整体趋热的市场经济条件下，一部分本地人的消费水平和消费观念会发生变化，根据“由俭入奢易，由奢入俭难”的人性特点，这些人对利川酒店消费市场的增长提供了某种可能性。

三、目前的市场情况

1、客房：利川目前有大小近20家宾馆(不含招待所、低级旅社)，其中，定位在高端消费的有长江宾馆、利川宾馆(原政府小招)、民族宾馆、地税宾馆，总客房数约160间，标准间价格(实际支付价)120元，从我们调查性消费得到的情况来看，平均入住率应在80%以上(两晚四家宾馆全部客满，除民族宾馆有一晚是因为有会议接待外，其他全部是自然客满;另据上述宾馆的服务员介绍，平时的入住情况大致也是如此)，按此计算，利川每年的高端客房消费市场总量底线应该在550万元左右;从现在处于淡季仍然客满可以推断，利川的高端客房供应明显不足;另从我们考察期间分别入住的这四家利川最好的宾馆来看，硬件方面除长江宾馆外(刚开业)，其他三家均已呈破旧之感，且有长期处于无人维护的状况，软件方面更是一塌糊涂，长江宾馆的总台服务员在工作场所当着客人的面公然谈恋爱、用利川本地话接待客人、对客人没有职业态度;利川宾馆总台服务员也是用本地话和客人交谈、房价控制无章可循(标间挂牌价288元，我们要求打折时给了8折，此后态度强硬再不优惠，但是我们喊了一个熟人来对总台服务员打了个招呼，价格立即降到120元，等于打了四折，一个总台服务员居然有权打四折?);民族宾馆房间根本无法住，气味怪异、卫生状况极差，看不出任何专业管理的迹象。就是这样的房间，竟然“5人以上要提前一天预定”(民族宾馆总台服务员语)。

2、餐饮：从资源来看，长江宾馆大厅能同时容纳150人就餐，有11个包房也可容纳150人就餐;地税宾馆大厅能同时容纳100人就餐，有5个包房也可容纳50人就餐;民族宾馆大厅能同时容纳200人就餐，有7个包房也可容纳80人就餐(以上合计大厅资源450位，包房22个280位);从上座率来看，连续两天中、晚餐我们在四家宾馆均未能订到包房，其上座率几乎为100%，大厅的上座率在60%以上(长江宾馆在90%左右)，我们按大厅消费人均30元、包房消费人均50元计算，利川每年高端餐饮市场总量底线在800万以上;从菜品质量来看，长江宾馆的餐饮是重庆小八仙的连锁店，各方面感觉都不错，比天艺目前的菜品要略好，在利川也是做得最好的;地税宾馆的餐饮原来是利川最好的，但现在已有日薄西山之感，肯定比天艺差;民族宾馆的餐饮因去时没有空位而未能吃到，但是听人介绍应该比地税略差;利川宾馆的餐饮已经彻底垮掉，基本无人问津。

3、娱乐：利川的健康娱乐业向不发达，这与利川人的消费习惯有关。目前，长江宾馆有内设的“天地人和”娱乐会所，包括休闲中心和夜总会，目前生意不稳定，时好时差;地税宾馆设有卡拉ok演唱厅，档次略差一点，但是在利川名气很响，生意较好;专业的娱乐场所目前最好的是“天上人间”，有专业演艺表演，消费也不高，15元/人，但是营业空间严重不足，很难形成气候，估计坚持不了多久。

四、结论

1、基于前文对利川市场的分析，凭天艺目前的管理水平要在进入利川市场后迅速成为当地最好的酒店几乎不费什么力气;

2、客房：按未来的利川天艺113个房间、平均房价120元或160元(高于所有竞争对手)、平均入住率70%计算，利川天艺客房的年收入为350万-450万，这个数字对于550万元的市场消费总量(底线)来说，意味着我们必须占到60%-80%的份额，意味着目前利川市场上的四个竞争对手必须要有2-3个出局(这里的出局指的是从高端客房市场出局);

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休斯敦第一名人

说姚明是“休斯敦的第一名人”可一点都不夸张所有2月份降落在休城两大机场——乔治·布什和霍比机场的旅客，只要登上飞机就能看到姚明在航空杂志的封面上温暖地微笑。球场上作战勇敢、勇于承担责任，场下私生活干净朴素的姚明在美国主流社会里得到相当程度的认同，这也是总部设在休城的大陆航空毫不犹豫地选择他作为封面人物的原因。

2月份，休斯敦最有影响力的活动首推NBA的全明星周末，这是向全美甚至全世界推广休斯敦的最佳平台，期间来往人员众多，借用这个窗口推销大陆的航线恰到好处。“想去见识一下姚明的祖国吗，大陆航空已经开通从休斯敦直飞北京经停纽约或纽瓦克的航班。”短短一句，点出航空公司的深意。

印制精美的封面上，英俊的姚明沐浴在休斯敦的夕阳下，抱肩而站，越发显得高大挺拔，再配上前总统克林顿的名言：姚明是中国“出口”到美国的最大宗商品，堪称休斯敦城的最好名片。介绍姚明的文章被放在杂志的ideamakers栏目，这是一个专门介绍那些令人羡慕的、蓬勃向上的正面人物的栏目。

两次访问姚餐厅

除了姚明的照片之外，每个飞往休斯敦的航班上，还要提到与姚明密切联系的大名鼎鼎的姚餐厅、餐厅刚开业时，美国的媒体抢着为姚家餐厅做免费广告，其中包括ESPN体育电视台、FOX广播电视网和唯一全美发行的《今日美国》。《今日美国》为姚餐厅设计的文字广告至今令我记忆犹新——“鸡汤加蘑菇是姚明最喜欢的菜，相信也是你的。”

全明星赛前，宣传“轰炸战”再度上演首选地点仍是美国人出行的主要交通工具——飞机。每一班降落在休斯敦机场的航班都会在降落前15分钟响起播音员的甜美声音，介绍休斯敦最有名气、最有特点的观光名胜，姚餐厅也名列其中NBA举办媒体采访圆桌会议时，姚明的战友麦迪幽默地建议记者们千万不要错过姚餐厅。那里有最好吃的中国菜，也是他和女友最喜欢的餐厅这段采访被火箭队的新闻官记录下来，加入到麦迪的个人短片中。2月25日，麦迪因为家人去世未能参加比赛，“T－Mac最喜欢姚餐厅”的短片在丰田中心放了一遍又一遍。

姚餐厅位于休斯敦相当繁华的WESTHEIMER街上，是这条街西边的标志建筑。街东边则是汇集了古奇，路易威登、芬迪等世界名牌的拱廊购物中心。休城虽然是全美第四大城市，商业气氛却不浓，医学中心和太空总罟才是支撑它发展的两大支柱。拱廊是当地仅有的高档商场，出入的人比较阔绰，很多来休城旅行的华人都会设计这样一条观光路线，先在拱廊购物，然后到姚餐厅大饱口福。

领取全明星周末采访证当天(2月16日)，NBA亚洲部晚上在姚餐厅宴请所有来美的亚洲媒体记者。一百多位记者占满了十桌，忙得服务生像勤劳的小蜜蜂一样来回穿梭，姚爸姚妈和几位股东也亲自招呼客人。个子高大、态度文雅的姚爸姚妈成了被“围攻”的对象，“长枪短炮”闪光灯像繁星一样闪烁。

姚爸姚妈说，开餐厅的初衷是为姚明辟出一个能安静地吃到可口饭菜的地方没想到，姚明的名人效应给餐厅带来任何一家餐馆梦寐以求的宣传效果。自去年5月正式开业后，仅一年多的运营，它便占据了休斯敦城中餐馆的第一把交椅，姚妈妈馄饨则成为最受欢迎的姚家菜。在众多老顾客的强烈要求之下，姚餐厅还增加了午茶。另外，每到节日或者重要的时刻，还会推出套餐系列。春节推出了“中国狗年”套餐。2月14日前后推出了“情人节”套餐。为配合全明星周末推出了包括前菜和甜品在内的套餐，价值29美元。

定位高档中餐的姚餐厅，是休斯敦最著名的人士——前总统老布什经常光顾的餐馆。老布什上世纪70年代曾在中国从事外交工作，因此养成吃中餐的爱好，他老人家尤其喜欢北京烤鸭，通常每月要来一次姚餐厅。在他的带动下，小布什总统对花样繁多的中餐也很感兴趣。

姚餐厅开张后，姚明多次请队友们来此聚餐，也因此使很多队友将中餐与姚餐厅划上等号。问起他最欣赏哪道菜时，姚明的回答很有深意：“说不上哪个菜最好，都很美味，尝过的人就知道了！”据股东之一喻弟先生介绍，姚明保持着很典型的上海口味，偏清淡，姚餐厅里的左公鸡最对他的胃口。

二次访问姚餐厅是在全明星周末之后应喻弟先生之邀，并在他的指点下全面参观了餐厅的布局。姚餐厅像很多美国本土餐馆一样分为餐厅和酒吧两部分，装修为中西合璧的风格。灯、屏风、绘画都是从国内选购的，桌椅等布局则迎合了美国人的喜好。餐厅招牌上大大的“YAO”和墙上许多精彩的姚明打球照片，提示人们此处与姚明有特殊关系。为了照顾姚明的身高，整个餐厅的挑高超出一般的房屋，4个单间也随时可以合而为一，方便小巨人请队友来聚餐时用。其实，姚餐厅里提供的菜品与国人想象中的中国菜稍有区别，喻弟称之为美式中餐，口味偏酸甜。今年5月20日，喜欢姚明的国内球迷将在他的故乡上海品尝到与美国姚餐厅一样的食品，还有著名的德克萨斯烤肉。

四度全明星未学会穿

像往年的全明星周末一样，休斯敦从2月16日到19日几乎成了超高个子男模的时装大秀场。十几位超级明星出头露面前刻意打扮，西服要与衬衫相协调，腰带必须和皮鞋相配，领带一定要挺括，身上的服装不允许有一点缺陷。记得老全明星球员韦伯说过，每位入选者务必要让自己尽善尽美。

在豪华大酒店希尔顿举行的圆桌会议证明了一点，几位白人球星中，要数纳什最时髦。暗紫色的丝绒西服配牛仔裤，再加上金色长发，很是飘逸。穿西装打领带全副“武装”的人里，奥尼尔最靓丽，浅草绿色的真丝套装配嫩绿色领带，衬上一张黑黝黝的脸，再加上巨无霸式的体态，彰显其招摇、自满、洋洋得意的联盟老大派头。姚明的队友麦迪说是闹家务事心情不好，可是正式露面时不改喜欢鲜艳色彩的爱好：绿色的头巾、绿色的阿迪休闲上衣，架着一副大墨镜。比姚明晚一年的状元秀“小皇帝”詹姆斯在丰田中心正式露面3次，三个晚上他的服装没有重复过。第一天是浅棕色西服套装，第二天参加投篮大赛后换上米色的夹克，最后一天穿上深咖啡色的西装。

与他们相反，姚明太朴素了。圆桌会议上，一身黑色的运动服；全明星大赛上，换上NBA规定的红蓝白相间的运动服。

根据NBA的新着装规则，包括比赛进场、离场、接受采访、接受奖项或者NBA及球队组织的其他活动，球员们必须穿比较正式的服装。但是整个周末，姚明始终是运动服不离身。就像常规赛期间一样，更衣室里的姚明总穿着一件灰色锐步圆领衫，朴素有余，演示性差。来自亚历桑纳的记者问起服装的事，姚明回答道：“我习惯了，穿运动服方便，而且穿着也感到自在。”

五分钟学会霹雳舞

全明星大赛上姚明最活泼动人的瞬间，当属西部明星首发阵容亮相时，在《命运交响曲》的伴奏下，从太阳队的控卫纳什起到姚明止表演的霹雳舞精华动作——过电。“第一次当着这么多人跳舞，我是有点害羞。西部队是一个整体，东部队演出了推磨舞，我们怎么也不能退缩不应战吧！”赛后，姚明被记者们追问最多的就是这段舞蹈，“说实话，是不是我跳得很烂，我可从来没去过舞厅，不过，跳成这样我只练了5分钟噢！”说完，小巨人哈哈大笑，也许是很满意队友纳什的机智，也许是满意自己出色的肢体表现力。几十秒钟的舞蹈，娱乐了观众，也娱乐了球星。正符合NBA办全明星的目的——找乐。

媒体进入赛场前必须要经过球星入场口，只见纳什比比划划地讲着什么，其他人一致点头。纳什第一个表演了“过电”，姚明很注意地在一旁观看，麦迪站在他身旁指指点点。不过，当时不知道这是西部明星的入场彩排，我还以为他们实在没什么可聊的，拿霹雳舞自娱自乐呢！后来问丰田中心的工作人员才知道，是东部队的“大鲨鱼”奥尼尔率先发难．在球星专用休息室里模仿大歌星迈克尔·杰克逊的姿势，摆胯扭臀，大跳“推磨舞”，加拿大人纳什反应最快，识破了东部球星的入场花招，马上召集西部队，提议用霹雳舞对抗。

麦迪后来说，大家最担心的还是姚明，想到他可能没跳过霹雳舞，最后决定只来一小段比较简单的“过电”。从看到奥尼尔跳舞到出场前只有30分钟，真正的练习仅有5分钟，因此麦迪给了姚明的舞姿很高的评价：“我们不知道他能否跟上节奏，没想到姚跳得非常自然，配合得很好。”姚明则透露，5个人里跳得最好的是麦迪，

法尔松说姚明

周末应朋友之邀去糖城参观号称休城排名前三的居住区，没想到在清湖大学的健身房里碰到姚明的体能教练法尔松，身穿黑色圆领川血的法尔松身材不高，肌肉结实，尤其让人难忘的是一口洁白的牙齿。听说记者来自中国，他很高兴地说：“我陪姚去过中国。”

法尔松自称是穿行在高个子之中的矮个子。除了为姚明制订健身计划之外，他还在所住的糖城主持清湖大学的健身房，法尔松的妻子托莎是他的同行。

谈起姚明，他湛蓝的眼睛闪闪发光：“姚是一个讲诚信的人，从不偷懒儿，而且很能搞笑。”姚明的学习能力令法尔松大为惊叹：“不再雇用翻译潘克林之后，他请了一位专门教美式英语的老师，从声腔、短语等各个方面给予指导，仅仅过了一个夏天，他说话就和我们一样自如了。”

法尔松的名字一直联系着火箭队最著名的两大中锋，他认为姚明与奥拉朱旺出奇地相似：“有时我看着姚明就像看到当年的奥拉朱旺，他的一举一动都酷似沙里姆。”