茶文化篇1

一、广州的茶业现状广州被称为羊城、商贸城、美食城……实际上，广州还是名副其实的茶城，这可以从六个方面加以证明，即：凉茶铺、家庭、茶楼、茶艺馆、茶叶市场和茶业博览会。1.广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。到了广州，最为便捷、经济的饮茶方式就是喝凉茶，黄振龙、邓老、金葫芦、徐其修、清心堂等凉茶店遍布大街小巷，两元一杯，五元一瓶”，让你在享用各种凉茶的同时还可收到清肺、润喉、祛湿等功效。2.请客饮茶是广州人的待客之道，有客来访，主人都会取出上好的茶叶，娴熟地操作着精美的茶具，为来客冲上清香润喉的茶水。3.茶楼遍布广州市区，提供茶水和茶点，既是市民饮茶聊天的场所，也是请客吃饭的好去处。历史悠久的茶楼多冠以园”或居”，如文园、西园、陶陶居、陆羽居”，现代的多称酒家、渔港，如广州酒家、新粤湘渔港”。茶楼里饮茶往往是人声鼎沸、热闹非凡，是了解广州民俗风情的好地方。4.广州茶艺馆布置古雅、朴实，环境优美、清静，凸现了广州浓厚的文化底蕴，也展现了广州现代化大都市的迷人风情，城市的个性与品位浓缩到了一个个别致的茶艺馆中。5.广州芳村拥有茶业市场，其中最大的南方茶叶市场商铺多达1500家。漫步其中，茶铺一家挨着一家，处处茶叶飘香，连包装、茶具都一应俱全。6.2010年的广州茶博会展会总面积5万平方米，设国际标准展位1300个，来自中国内地20多个省市和近10个国家和地区的600家优质茶企参展，成为迄今为止全球规模最大的茶展。可见，围绕着茶”的饮用和消费，广州已经形成了能够满足不同需求的一条龙式的立体格局：凉茶店→家庭→茶楼→茶艺馆→茶叶市场→茶博会因此，无论是微观的个人饮茶还是宏观的茶叶批发、茶叶博览，广州都可称得上是名副其实的茶城”，茶”不断塑造着这座城市独特的文化魅力和民俗特质。二、从茶词茶语透析广州独特的茶文化喝茶，准确地说是叹茶”（享受茶），是广州人自在的生活方式，就连人们相互间打招呼，也是问饮咗茶未啊（喝过茶没有）？”这相当于北方人把吃饭了吗”当成问候语一样。其实，叹茶”的确和饮食密切相关。喝茶的类型包括三茶两饭”（早茶、下午茶、夜茶，午饭、晚饭），基本的用具是一盅两件”（茶壶茶盅和供应茶点的器件）。如果朋友来了，不说请吃饭”、请喝酒”，而说请饮茶”，主客在喝茶的同时还能品尝到精美的茶点。广州人喝茶有脚头瘾”（忍不住要到茶楼去），喝茶和日常的交际方式、礼节习惯有密切关系。在茶楼喝茶，人多了可以搭台”，喝完茶要招呼服务员，行埋、单（过来、结单）”。埋单”的说法也由此而来，但很多不懂该词真实含义的外地人却说成买单”，意思大致相同，说法却迥异了。茶楼还能进行各种社会活动，比如男女叹茶相睇（相亲）”、生意人斟盘（谈生意）”、文人雅士斟(侃谈)世界”、江湖人讲数（摆平争端）”等等。广州民间也盛行着和茶相关的礼俗用语、生活谚语，婚俗方面的比如受茶”或接受茶礼（女方接受聘礼）”，一女不受两家茶”，打泻茶（退聘、退婚）”，新抱茶（新娘子敬的茶）”。谚语晨早一杯茶,不用请医家。”酒满敬，茶满欺。”歌谣有记得细时好,跟爷去饮茶。赤膊骑狮狗,屈针钓鱼虾……”可见饮茶习俗已经深深地融进了广州人的生活当中。历史久远，自然会留下不少与茶相关的奇联妙语，例如妙奇香茶楼的上联，为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去”，康有为题写的陶陶居”，蔡廷锴为西南酒家（今广州酒家）题写的饮和食德”。柳亚子有粤海难忘共品茶”之句，则曰饮茶粤海未能忘”；郭沫若也留下了北园饮早茶,仿佛如在家。瞬息出国门，归来再饮茶”的诗句。三、传播茶俗茶语，提升广州的文化魅力与知名度1.传播茶故事，弘扬广州独特茶礼节饮茶的人，推崇的是清、和、敬、美”的茶德。用当下流行语来说就是，哥饮的不是茶，是美德！”这些茶德往往体现在广州日常饮茶的习俗当中,而这些习俗背后还隐藏着一个个传说。乾隆生性好玩儿，有一次下江南的时候，带着一个太监在一个茶楼喝茶。或许是被茶客们互相斟茶的热烈气氛所感染，他顺手给太监也倒了杯茶。这下太监可吓坏了，但又怕叩头谢恩暴露了两个人的身份。毕竟是伺候皇上的太监，关键时刻灵机一动，用食指和无名指叩击桌面几下，以谢圣恩。这一机智反应受到了乾隆的赞赏。后来不知怎么坊间众人知道了这个事情，纷纷仿效。于是在广州当别人给自己斟茶时，便有了用双指叩击桌面几下以表谢意的做法。这个故事把饮茶习俗与风流雅致的乾隆爷联系起来，无疑增添了这一致谢动作的传奇性和知名度。另一个颇有特点的做法就是把壶或盅的盖儿揭开表示要加冲开水。相传清朝末年广州有个恶霸叫荣寿禄，是重臣荣禄的族侄，仗势欺人，为霸一方。一天,他设下一个敲诈勒索的骗局，到了一家茶楼，偷偷把一只鹌鹑藏在喝茶的茶杯里。当小伙计把盖儿掀开准备加茶时，鹌鹑展翅而飞，他便要茶楼老板赔他三千元。这事被当时的武林高手知道后，打抱不平，杀死了荣寿禄，才算了结。[4]从此，茶楼中便形成了只有等顾客把盖儿揭开服务员才去冲开水的习俗。这段颇有戏剧性的传奇故事，彰显了人性的丑恶与善良、群众的爱憎和智慧。#p#分页标题#e#

2.传播茶俗语，弘扬广州本土茶风俗一种风俗和文化对于外来人而言，最大的魅力恰恰在于其独特性和神秘性。人们对于陌生的言语表达，开始往往会从字面意思上来理解。例如一个北方人听到广州的朋友说请你饮茶”，一定会大惑不解，甚至会认为广州人抠门、小气。但等从酒楼饮茶完毕后，便能真正领略到广州的茶饮食习俗。如果他在广州多呆一个月，时常和广州的朋友喝茶，慢慢地就能学会叹茶”，领会到喝茶的真谛。要想体验真正的茶俗，需要深入到广州普通人的日常生活中。诸如青年男女叹茶相睇”，女方受茶”、宾客参加婚宴喝新抱茶”等。可以说在烟酒茶这三者当中，广东人把茶的价值和意义无限放大了。广州人这么爱茶，也形成了许多独特的饮茶习俗，这是广州自有的一笔丰厚文化遗产。3.传播茶诗词，弘扬广州高雅茶文化文人雅客、社会名流的题词诗句往往具有极强的传播和宣传效应，比如张继的《枫桥夜泊》之于寒山寺、崔颢的《黄鹤楼》之于黄鹤楼。显然，的饮茶粤海未能忘”、柳亚子的粤海难忘共品茶”以及郭沫若的茶诗北园饮早茶”，无疑极大地提高了广州茶风俗的知名度。当游客不经意间看到陶陶居”或者饮和食德”时，如果能知晓撰写者是谁，无疑会在广州的茶饮中体味无限的文化意蕴。茶不在香，有公则名。”正是与这些名人雅士的不解之缘，使得广州茶文化在具有深厚民间传统的基础上，平添了许多风韵和雅致。四、寻求有效传播，变潜在茶资源为现实影响力如何宣传好广州的茶俗和茶文化，是个宏大而复杂的课题，笔者考虑有三个方面的工作可以做。1.企业做好产品和品牌的营销成功的案例就是王老吉的广告营销，一句怕上火喝王老吉”，使得罐装王老吉红遍全国，凉茶也从广东、香港走向了内地。遗憾之处在于这是香港茶企的成功案例。显然在广告宣传和营销方面，广州大的茶企，如广州酒家、黄振龙凉茶、芳村茶叶市场等，还有更大的上升与发展空间。2.开发、宣传茶旅游资源广州旅游主管部门、旅行社以及茶企可以围绕凉茶铺、茶楼、茶叶市场做一个茶主题的开发策划，让广大的游客通过一杯凉茶、一次早茶、一斤茶叶，领略体验广州真正的茶俗、茶礼、茶情，通过物美价廉、货真价实的特色饮食服务，让广大游客成为广州茶企和茶文化的免费宣传者。3.制作茶宣传记录片如果制作的宣传片能将茶故事、茶俗语、茶习俗、茶诗文等融于一体，把街头独立的凉茶铺、人声鼎沸的茶楼、清香四溢的茶叶市场、宏大气派的茶叶博览都囊括其中，使贩夫走卒、逸民志士、名流学者、文人墨客汇聚一堂，集观赏性、趣味性、实用性、科普性于一体，那么投放电视、网络，甚至手机等媒体之后，既能收到难以估量的经济效益和社会效益，也会把广州茶城的观念深入人心。对于一个人来说，腹有诗书气自华”；对于一座城而言，内在的文化品性与独特习俗至为重要。茶对于广州的意义也正在于此。因此，传播茶俗茶语茶文化，塑造文化文明广州城，是一个亟待实现的现实课题。

茶文化篇2

作为一种文化表现形式的茶文化，伴随着饮茶之风在英国社会的流行，以及英国茶文化的最终凝定表现出具有自我特色的文虎表现形式。我们在认识英国茶文化的特质时，必须将其置于中西文化的交流和碰撞的语境之中。

所谓文化———即弱化的、世俗化的宗教形式———本身并非一种实质或现象，它指的是一种客观的海市蜃楼，缘自至少两个群体以上的关系。这就是说，任何一个群体都不可能独自拥有一种文化：文化是一个群体接触并观察另一群体时所发现的氛围。”

英国人对茶的理解和认知是英国社会独特的历史、文化背景紧密联系在一起的，不同于中国、日本以农业文明作为经济的基础的文化形态，重视商业利益获得的英国人对红茶情有独钟。一方面，英国独特的气候条件使得的他们的社交活动往往限制在室内，贵族妇女往往借助文化沙龙和茶会结交各阶层的社会人士；另一方面，英国人对茶的理解并非为追去共同的精神境界，而是细细的品茗中追求自我的精神享受，这也符合以个人为中心的西方商业文明。

对比中西方各国茶文化的表现形式，笔者认识到茶对于饮用他们的不同民族、不同地域、不同国家的人们而言，并非是一种生理层面的必需品，而是一种文化的媒介。正是借助于茶的桥梁作用，中国人从茶中获得了文人雅士的风度和茶禅一味”的境界，日本人则从茶中收获的茶道”的精神依归，英国人更是从英式下午茶”中找寻到了现实生活的伴侣。

英国人对于茶的理解也上升到文学的境界，不同于中国文人试图在茶中找寻到精神的慰藉，英国人往往是直接表露对茶的炽爱。这是一种超越了歌颂、赞美的情感表达方式，也是一种倾诉诗人情感的表现。

二、结语

茶文化篇3

（1）祁红，是祁门红茶的简称。为工夫红茶中的珍品，以高香著称。具有清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。

（2）川红工夫，简称川红，产于四川省宜宾等地，是我国工夫红茶主要品种之一，亦属红茶珍品之一。川红工夫色泽乌黑油润，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。川红珍品――“早白尖”，更是以早、嫩、快、好的突出特点及优良的品质，博得国内外茶界人士的好评。

（3）滇红工夫，简称滇红，产于云南西双版纳和景洪、普文等地。滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，是世界茶叶市场上的著名红茶品种。

（4）湖红工夫，简称湖红，主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳等县市，而湘西石门、张家界等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“湖红工夫”范畴。湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。

（5）闽红工夫，简称闽红，是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建工夫红茶特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。

（6）宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶珍品之一。“宁红茶”素以色泽红艳，香味持久而闻名中外。宁红茶的成品共分8个等级，其级宁红以鲜醇爽口、汤色红艳著称于世。

（7）英德红碎茶，产于广东。茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮。而加上牛奶、白糖后，色、香、味也俱佳。

（8）云南红碎茶，具备独特风格，香气高锐浓郁，汤色红艳明亮，滋味浓厚强烈，加乳后呈姜黄色，味浓爽，富有刺激性。品质优异，在国际市场上享有较高盛誉。

（9）正山小种，因集中于星村加工，故又称“星村小种”。正山小种茶历史悠久，品质别具风格，滋味强烈而爽口；加入牛奶后，芳香不减，形成的奶茶犹如琼浆玉脂，惹人喜爱。

黄茶名品

（1）君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，是黄茶中的珍品。其成品茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，故得其名。该品种全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到三起三落，雀舌含殊，枪丛林立，具有很高的欣赏价值。

（2）蒙顶黄芽，是四川省雅安市蒙顶山名茶，属于芽形黄茶之一，该茶自唐始至明清皆为贡品。蒙顶黄芽采摘于春分时节，黄芽外形芽叶整齐，色泽金黄；内质香气清纯，汤色黄亮，滋味甘醇。

花茶名品

（1）苏州茉莉花茶，我国茉莉花茶中的佳品。苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。

（2）福建茉莉花茶

福州茉莉花茶。茶品芬芳浓郁，水色明净，叶片嫩绿，又称香片。特种茉莉花茶的品目有：东风、灵芝、银毫、凤眉、秀眉、雀舌毫等上品。

天山银毫。福建宁德茶厂生产，茶形紧秀匀齐，色泽嫩绿，水色透明，香气鲜灵浓厚。

（3）珠兰花茶，以清香幽雅，鲜突持久的珠兰和米兰为原料，选用高级黄山毛峰、徽州烘青等优质绿茶作茶坯，混合窨制而成。其中尤以福州珠兰花茶为佳，珠兰黄山芽为珠兰花茶的珍品。

茶文化篇4

深究绿茶之源

茶源于中国，兴于亚洲，传播于世界，茶的故乡在中国。而茶的原产地在哪里？中华大地上关于茶的原产地有多种说法。西南说有云贵高原的大茶树为凭；西北说取《华阳国志•巴志》及蒙顶山茶文化佐证；巴蜀说为陆羽《茶经》所记；华南说以神农氏在湖南的茶陵为由；江浙说更有考古实物和史事记载。各家所说，自有理由。在960万平方公里的土地上，地理环境不同，茶又有红、绿、黄、白、青、黑之分，多元说无可厚非，以绿茶而论，江浙说凿凿有据。余姚市茶文化促进会探索绿茶之源，揭开了茶文化史上新的一页。

1973年发现的余姚河姆渡遗址，表明长江流域和黄河流域一样，同为中华民族的摇篮。遗址上发现人工栽培的水稻，当时有些自持为稻谷原产地国家的专家，始则怀疑，继之倾倒，至今世界上人工栽培水稻出自河姆渡再无异议。而茶的原产地在中国，对境外人士来说，早已认同。但对于茶产在我国东南沿海地区、在江浙一带、在浙东四明山上，中华茶界人士难免心存疑窦。其实，2004年9月在四川雅安召开的第八届国际茶文化研讨会上，其论文集首篇已有文章透露，河姆渡遗址博物馆内有原始茶遗存。

原始茶遗存在漫长的封建社会里，演绎成何种文化形态？发掘整理积淀的茶文化，实施茶文化工程，有待余姚动用大手笔。

2008年，余姚市茶文化促进会启动绿茶探源活动，邀请全国著名的茶文化专家来到余姚，在紧依河姆渡遗址的四明山上，两次到《茶经》所记的瀑布泉岭考察，并于同年11月底，由中国国际茶文化研究会、宁波茶文化促进会、余姚市茶文化促进会联合举办“中国绿茶探源暨余姚瀑布仙茗研讨会”，专家学者和相关领导形成了著名的《余姚共识》，共识认定：科学考古，河姆渡遗址出土的樟科植物遗存，符合原始茶充饥、解渴和防病的古老饮茶习惯，余姚有原始茶源头。共识又指出，文字记载，由汉仙人丹丘子示余姚人虞洪以大茗，演绎到唐代名茶瀑布仙茗，为中国最早的产茶地之一。

《影响中国茶文化史的瀑布仙茗》一书，以《河姆问茶》为第一章，到最后一章《仙茗发新韵》收录《余姚共识》作结，具体地演绎了中国最早的茶类绿茶之源和它的茶文化轨迹。

细考古茶树根

2008年在茶文化史上余姚有两大茶事，事先互不相关，年底回归同宗，有异曲同工之妙。一桩是专家学者考察绿茶之源，发表《余姚共识》；另一桩是考古发现田螺山遗址有古茶树根。

与河姆渡遗址相邻的田螺山遗址，由浙江省文物局和北京大学考古研究中心于2004年发掘考古，并请日本金泽大学、东北大学教授参与研究，于2008年作出《田螺山遗址自然遗存的综合研究结项报告》，同年12月1日《参考消息》发表题为《中日专家发现六千年前茶地遗址》一文，指出“此次发现表明，茶叶可能在更早阶段已被栽培，对探索茶叶起源意义重大”。

六千年前余姚有茶地，令人大开眼界。各地茶学、茶文化及考古学专家和相关领导纷纷前往田螺山遗址考察古茶树根原委。

2004年上半年，在田螺山遗址1米多深的地下出土了多个块状和干条状的树根，它出土时全部直立，并大于建筑遗址附近。这些植物明显具有人工栽培的特征。日本东北大学铃木三男、金泽大学中村慎一等6位考古教授鉴定，此处6个树根样品均为山茶属树根，鉴定指出：“经过分析木材样本，结果显示均为山茶属的同种树木。……种种迹象表明，这些山

TEACULTURE茶叶博览

第十届全国政协文史和学习委员会副主任、浙江省政协原主席、中国国际茶文化研究会名誉会长刘枫题词。

ThisinscriptionisdonebyLiuFeng,directorofCulturalDialogue,forthebookontheoriginofChinesegreentea.

茶属的树木是人工种植的，其木材结构与栽培茶树一致，这也能够证明这些山茶属木材确为茶树。”

为进一步证明田螺山出土的树根为茶树，最有力的证据是现代生化检测，树根是否有茶树独有的茶氨酸成分。余姚市茶文化促进会依靠权威部门和专家检测，这些植物树根含茶氨酸，但含量明显少于当代茶树根，当时认为与六千年的年代久远相关。其实是考古检测过程中忽略了一个环节，经考古领队孙国平研究员介绍，茶树根出土后，为防止风化变形，五年来一直浸泡在水中保存。有关茶专家猛然醒悟，茶氨酸极易溶于水中。于是再把茶树根连同浸泡过的水做再次检验。经农业部茶叶质量监督检验测试中心测定，茶氨酸的含量明显增多。

田螺山遗址同属河姆渡文化系列，这块四明山北麓的余姚古土，6000年前已有人工栽培的茶树。

仙茗的前世今生

从原始茶、古茶树根以来，余姚茶文化在六千年中同样璀璨夺目。茶文化专家形成的《余姚共识》，就是以瀑布仙茗为代表。

且看瀑布仙茗的前世与今生。

事情还得从中日交往的一段佳话说起。30多年前，日本有一代表团到杭州，他们在品尝和礼赞西湖龙井后，提出可否品尝瀑布仙茗。接待人员心中没底，只得委婉解释，暂无备用，留待下次再品。说来外交无小事。在统购统销的计划经济年代，事后由省供销社通知各县，寻访瀑布仙茗。绿茶主产区余姚有关人士走茶山、访茶农、读方志、查史料，终于在四明山上白水冲，找到日本客人期盼的瀑布仙茗。同期还找到了瀑布仙茗的最早文字记载，见诸《神异记》：

“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛（羊），引洪至瀑布山，曰：‘予，丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给。祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。”

《神异记》作者曾以西汉名士东方朔具名，后人考证为西晋洛阳道士王浮所写。陆羽《茶经》记其事，赐茶给余姚人的是汉仙人丹丘子，把大茗命名为仙茗，并在《茶经•八之出》中指明，“浙东以越州上，余姚县生瀑布泉岭，曰仙茗。”《鲁迅全集•古小说钩沉》也有收录。《浙江省农业志》关于记述浙江茶叶篇章中，首篇就是丹丘子示虞洪、山中有大茗，为浙江茶叶生产最早的记载。

这桩汉魏六朝的茶事，按西晋王浮所写计算，也有1700多年历史，与有的地方茶叶产出年代更早相比，别处多为后人所写，并且记的是传说。唐代之前的茶事文献，寥若晨星，即使片言只语，也常作为引经据典的实证。《神异记》所述的余姚茶事，有人物、有对话、有情节、有行动，写得如此具体生动，在当时全国也是少有的。在瀑布仙茗原产地的遗址上，2009年4月，宁波市人民政府设立了“瀑布泉岭古茶碑”。

中国国际茶文化研究会向全国一批“中华文化名茶”和“中国茶文化之乡”名录。根据余姚茶的历史地位，余姚市是第一个被授予两块牌匾的地方。在《影响中国茶文化史的瀑布仙茗》一书中，列出专章，分别记叙了第一个中华文化名茶，第一个中国茶文化之乡。全国政协文史学习委副主任、中国国际茶文化研究会会长周国富亲自为该书作序。序言申明：“瀑布仙茗作为绿茶代表，河姆渡遗址的原始茶遗址应是其源头，六千年田螺山古茶树根更可

田螺山遗址出土的人工栽培的古茶树根

Therelicsoftherootsofcultivatedteatreescul-tivatedatTianluoshansite

瀑布泉岭古茶树碑揭碑仪式

Anunveilingceremonyisheldtocelebratethefindingofthean-cientteatreesatWaterfallStreamHill.

专家实地考察瀑布泉岭古茶树

ExpertsconductafieldstudyonancientteatreesatWaterfallStreamRidge.

作证。在漫长的汉魏六朝岁月中，余姚茶传播到长安、洛阳等地。唐宋以来位列名茶，虽经沉浮，仍名垂千秋，堪称中国第一古名茶，其产地可谓中国绿茶之源。”

瀑布仙茗原产地在白水冲大瀑布上端，那里风光秀美，植被苍翠，溪流纵横，云蒸霞蔚，形成独立的小气候，至今还有石骨嶙峋的古茶树遗存，具有得天独厚的生态优势、资源优势和人文优势。那里地处北纬30°附近，专家发现全球北纬30°附近有名山大川、奇山异水,又有金字塔、“空中花园”、河姆渡遗址等奇迹，中国的十大名茶中，西湖龙井、祁门红茶、蒙顶甘露等六只名茶，也处于北纬30°附近。瀑布仙茗出产在有奇迹的土地上，适逢盛世，亮点纷呈。

在全国性茶叶参赛评奖中，瀑布仙茗多次获得金奖，被列为浙江省十大地理标志区域品牌、中国驰名商标，入选中国鼎尖名茶、上海世博会中国元素礼品茶。瀑布仙茗以其特有的文化内涵和优良品质，成为馈送亲友的礼品。它的产品结构已经发展成绿、白、黄三大系列，每个系列又有若干等级，受到广大消费者欢迎。

在历史长河中，名茶由大茗、仙茗到瀑布仙茗，现在正步向更大规模的明州仙茗。

茶文化工程备考

呈现在读者面前的《影响中国茶文化史的瀑布仙茗》精装本，由中国国际茶文化研究会名誉会长刘枫题写书名，打开书页，装帧精美，图文并茂，每节文字以名诗作引子，无论浏览还是细读，都会开卷有益。

全书文字精益求精，10余万字，数易其稿，文史出版社编审评价全书文笔流畅，文字精悍。又倾余姚市摄影家协会之力，从数千张图片中精选图片入书。从2010年2月着手启动书稿，到2011年10月成新书，上架新华书店。在20个月时间内，撰有形之文于帷幄，事先写无字之书于大地，前前后后投入相当的人力、物力。

在完成本书的茶文化工程中，值得一写编委会主任叶沛芳先生的书外佳话。出本好书，没有钱是寸步难行的。而有了钱，不一定能出好书。叶沛芳在筹取资金的同时，更多的精力投放在编辑工作上。他曾任慈溪市委常委、宣传部长，后来从余姚市的主要领导岗位上退下来，现任余姚市茶文化促进会会长深谙好书，既是个体脑力劳动的心血结晶，又必须依靠众人智慧，集思广益。他曾说：“这本书如果出了差错，责任由我承担。”从讨论全书的编写大纲、文稿修改到照片选定等一系列工作中，叶沛芳主持了13次编委会议，会上大家畅所欲言，对书稿逐字逐句讨论，文字去掉粉饰，提倡白描，表达真意。在编写过程中，既发扬民主，又高度集中，编委会主任真正履职到位。

《影响中国茶文化史的瀑布仙茗》已由浙江图书馆、宁波图书馆的地方文献部以及天一阁博物馆收藏。大批量书本在社会上流转，并向世人宣告：到目前为止，余姚是人类煮饮“原始茶”最早的地方，也是世界上人工栽培茶树最早的地方。至少在晋代之前出产的仙茗，为陆羽《茶经》所称颂，《茶经》还赞扬余姚越窑青瓷是全国最好的茶具。当你处在清幽的环境里，伴着幽幽丝竹，品尝神仙赐予的仙茗，可以陶冶身心，领略有滋有味的人生。

日本东北大学铃木三男教授参加余姚茶文化学术交流活动

ProfessorSuzuki(left)ofTohokuUniversityofJapanattendsanaca-demicexchangesprograminYuyao.

四明山高山云雾茶基地Ahigh-mountainteaplantationinSimingMountain

WaterfallTea,agreenteamadeinSimingMountainsinYuyao,ZhejiangProvince,isbelievedtohavebeenthegrandmotherofallgreenteasinChina,accordingtoarecentlypublishedbookentitled“WaterfallTeathatImpactstheHistoryofChineseTeaCulture.”ThebookwasputtogetherbyYuyaoAssociationforPromotionTeaCultureandpublishedbyChinaCultureandHistoryPress.Itiswidelyacclaimedasagoodbook.

ItisagreedthatteaoriginatedinChinabeforeitflourishedinAsiaandspreadallovertheworld.However,whereitoriginatedinChinaremainscontroversial.GreenteaoriginatedinYuyaoifyoubelieveYuyaoAssociationforPromotingTeaCulture.Theassocia-tionbelievesitiscorrecttosayso.

TheHemuduSiteinYuyaowasdiscoveredin1973.Archaeologi-

calfindingsfromthesiteindicatethattheYangtzeRiver,likethe

茶文化篇5

本文通过对茶文化的角度对茶艺教育的研究对象以及茶文化所涉及的内容进行分析，最后阐述了茶文化与茶艺教育之间的关系，试图为茶艺教育提供一种更有价值的理念与模式。

关键词：

茶文化；茶艺教育；结构体系

1茶文化教育概述

文化主要包括物质行为文化与精神心理文化。随着文化的发展进步，文化不再是一种单纯的形态，而是一套价值体系。茶文化正是这种文化背景下产生和发展起来的。茶文化作为人类历史发展的代表，以茶叶作为基础经历了几千年的发展演变，而且许多传统的饮茶习俗还保留至今，成为人类文明发展的宝贵财富。随着人类对茶文化研究的深入，茶文化也逐渐渗透到现代教育之中，成为一门专业化的教育课程。在关于茶文化研究中，如何组织更科学有效的茶文化体系，构建茶文化的应用领域，是当前教育领域面临的主要问题，也是茶文化发展的核心内容。从20世纪80年代开始，一些学者就呼吁应当将茶文化作为专门的学科进行研究，茶文化有独立的研究对象，有一定的研究内容，有标准的价值体系。茶艺是茶文化的主要组成内容，随着茶文化的不断发展进步，茶艺教育已经成为茶文化研究的代表内容。随着当前茶艺活动的日渐繁荣，对于茶艺人才的需求也在不断增加，许多高校为了满足社会发展需要，于是开设了茶艺课程。茶艺课程所包含的内容十分丰富，但是茶文化仍是其前提和基础。

2茶文化教育的研究领域

茶艺教育作为茶文化的重要组成内容，目的是更全面地掌握茶文化知识，以满足茶艺活动的各种需求。对于茶文化的研究可以从不同的角度来进行区分。由于茶文化的发展现状，如果要构建出一个统一完善的教育体系是不现实的，从不同的视角来看，可以构建不同的结构体系，使彼此之间相互补充完善。对于茶艺教育来说，无论是高等教育还是职业培训，所培养的是专业型人才，是在科学系统化的知识基础上能够满足社会需求，主要面向的是社会岗位，因此，只有以专业的茶文化知识作为支撑，茶艺人才的培养也要符合教育规律，要充分明确茶文化与其它学科之间的相关性，以适应时代的发展需求。

2.1茶艺专业的目的是满足社会需求

随着茶文化的发展演变，最先吸引人们关注的是饮茶的规范化和艺术化，即茶艺。茶艺不仅展现了茶活动的技术性，同时也更倾向于艺术性和思想性，茶艺被人们赋予了更多的审美特性和艺术形态，因此被称之为茶艺。茶艺的方式也十分丰富，无论是民俗生活还是普通饮茶活动都有茶艺的存在，人们在追求思想与精神的净化与升华时也有茶艺，在现代茶叶宣传推广中，茶艺也必不可少。如何推广更为科学的饮茶方式，以及如何在茶艺这种艺术形态中宣传树立茶品牌都成为当前茶文化的研究内容，茶艺是因社会需求而产生的岗位，茶艺也成为专业人才就业的领域。茶艺作为现代社会发展的需求之一，提供了专门的职业与人才，而在他们背后，则是与茶文化内涵密切相关的科学进步，如果没有茶文化的基础与支撑，茶艺是无法真正确立起地位的。

2.2茶艺专业课程的构成

无论是从社会需求来看，还是从茶艺的结构层面来看，茶艺所涉及的学科内容十分丰富，主要的课程知识结构包括以下几个系列。首先是茶叶学。茶叶学的课程主要可以分为茶叶种植、加工、茶综合利用茶健康等内容。学科主要侧重于茶的应用以及民族体质的提升作用。其次是经营学。主要是从经济管理的角度研究茶产业的发展经营，主要包括茶叶外贸业务、茶旅游等内容。再次是茶艺学，主要包括茶艺、茶具、茶道、茶俗等内容，是从社会学的角度对饮茶的形式、制度和技术等方面进行研究。最后是茶史学，主要包括茶文化发展史、茶文学、茶与哲学思想等内容，是从不同的角度学习饮茶文化及相关的文学艺术研究。

2.3茶艺内容的相关性

茶艺教育是具有茶文化特征的专业教育，教育内容与知识结构的研究对象相一致，二者不仅发挥着不同的作用，而且具有一定关联性。首先，茶叶学是茶艺教育中的基础内容，也是茶艺课程中的基础内容，主要研究对象是茶叶，只有以茶叶作为科学基础，才能使茶文化得到稳固的发展，茶艺教育才能经得起检验。茶叶也是茶艺教育中最具实物特征的文化代表。茶叶的研究是极具知识性与艺术性的学科。其次，茶史是茶艺课程的主干内容，研究对象是饮茶文化历史。由于中国茶文化博大精深，历史悠久，茶文化的研究包括了史学、文学以及哲学等综合内容，厚重丰富的茶文化内涵，进一步促进了茶文化艺术的繁荣发展，对社会经济发展有一定的促进作用。再次，茶艺学作为一门工具性学科，主要以茶的行为实践作为研究对象，因此具有极强的实践性和实用性。茶艺学是一门综合的实践学科，主要是以茶史为基础背景，利用茶叶这一实物，演绎出丰富而具有创造力的饮茶方式，同时对茶叶的生产经营、经济发展都有较积极的推动作用。茶艺是一门特殊的文化学科，也是体现茶文化的重要形式，从茶文化的角度进行分析研究，进一步丰富了茶文化的知识结构与表现形式。最后，茶经营学也是茶艺教育中的一项重要内容。研究对象是饮茶的经济法则。经济的发展与文化密切相关，学生在接受茶艺教育时，不仅要符合发展需求，更重要的是能够在未来的职业发展中获得专业的提升与肯定，并从职业发展中获得经济收入。茶艺教育具有极强的专业性和教养性，因此，将茶文化与茶经营学相融合，使茶文化能够在现代经济发展中激发出更鲜活的力量，才能有效促进茶艺的良性发展。

3茶文化在茶艺教育中的价值体现

茶文化具有较高的实用价值和审美价值，通过茶文化的渗透，茶艺教育能够与人类的本性更加协调，使人在真善美等方面获得更好的融合发展。茶文化的价值与茶艺目标价值是相一致的，这也使茶艺教育的意义更具典型性。

3.1真的价值

茶艺教育是一门实物教育，是以茶文化为基础，具有求真的价值体现。主要体现在几个方面：首先，是对客观物质的求真。茶文化是以茶叶为载体，通过对茶叶的质量鉴别、冲泡技术、品饮方法的学习和研究，对其内在的规律进行归纳总结，以获得其真的价值所在。茶文化的这一价值体现在茶艺教育中得到充分的体现。茶艺作为一种茶文化艺术形态，在教育实践中也要求学生要遵守物质求真的价值观，以获得更真实有效的科学规律，有助于对茶文化知识的学习与掌握。其次，是对健康的求真。茶不仅是人们生活中的主要饮品，更有益于人体健康，通过多项科学实验证明，茶叶中含有多种对人体有益的物质。茶的养生功能被不断的推崇，使茶成为世界上的健康饮品之一。最后，是对历史文化的求真。文化与历史是相互融合的，文化就是历史，历史也是文化，虽然历史不可重演，但可以通过茶文化延续历史，使茶文化的历史得以还原，从茶文化史中可以更真实地看到中国文化的精彩一面。

3.2善的价值

茶文化中有善的价值内涵，这也是儒家思想所倡导的至诚为德，尽性是善。在茶文化中，有尽茶之性和尽茶具之性，即再远大的理想也要通过实践而实现，而在实践过程中，要通过至诚来实成人与物的情感连接，实现人与自然的和谐统一。文化虽然是历史的还原与再现，但始终离不开现代人的思想与感觉，茶文化有深厚的茶德精神，从特性到人性，最终体现了天人合一的价值，这也是善的价值最形象的体现。茶文化不仅是文化的体现，也是人们价值观的体现。只有满足人们的生活习惯和饮茶习俗，才能与人们的生活意义相符合。同时，通过专业化的茶艺形态，能够促进人们的完善生活，体现人们的价值观，在继承了历史文化价值的同时更明确了生活的信念，使人们的生活理想超越了生活的人文意义。茶艺教育既营造了一种独特的茶文化氛围，同时也为社会生活的平和高雅塑造了文化榜样。

3.3美的价值

美是人类的天性，是一种修身养性的体现，是人类对自由的想象与追求。茶艺中展现出的独特艺术魅力正是茶艺之美的体现。茶艺之美是形式与内容美的统一，展示茶艺形式的同时也体现出其内在美。茶艺的形式美主要是由茶、水、器、环境的组成，茶艺的内在美实质上是泡茶的意境之美，茶艺活动体现了一种人与茶相融的意境之美，是最接近生活的艺术表现。茶艺之美主要包括外在美与内在美。外在美主要体现在茶叶、茶具、茶环境、茶技艺之美。内在美是指茶体现出的人格之美，以儒家思想为基础，以提升茶艺的修身养性之乐，实现人与茶的和谐。通过茶艺教育，能够培养学生丰富的人生情感，情顺万物、对应自然等思想情感。茶文化体现了怡情养性的和谐之美，茶文化的美是规范的美，是高洁的美，是自然的修养，是对于人生的无限憧憬与热爱。

4结束语

茶文化是中华文明与智慧的结晶，是人们在几千年历史文化发展中形成的独特艺术形态。以茶文化为基础和支撑，为茶艺教育提供了鲜活的样本，使茶艺的外在形式和内在思想之美得以体现，对于学生专业技能与人文素养的培养有着积极的影响力和价值。

参考文献：

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[4]冯友兰.中国哲学简史[M].北京:新世界出版社,2004.298-300.

[5]朱红缨.以茶文化促进茶产业品牌经济发展[J].浙江树人大学学报,2003(4):18-24.

茶文化篇6

广州国际茶文化节的发展

广州有着悠久的茶叶对外贸易传统，是中国历代茶叶国际贸易的主要口岸，现在北京故宫博物馆还珍藏有康熙帝在1685年的亲笔御批，钦定广州作为全国唯一的茶叶对外通商口岸，成为中国通往欧洲的海上茶瓷丝绸之路”的一个起点。几百年来广州一直是中国最大的茶叶集散地、最大的茶出口外销口岸、最大的茶消费市场;也是当今较为活跃的茶文化发展基地。随着茶经济逐渐繁荣、茶文化事业蓬勃发展，茶文化已经逐渐形成为广州这座历史文化名城具有深厚韵味、具有鲜活时代气息的一张文化名片。

广州是中国最大的茶叶集散地和消费茶叶最多的大都市，自2000年举办了第一届广州国际茶文化节以来，已成功举办了多届茶文化节和博览会，取得非常显着的效果，已成为广州的强势展会品牌。众多的参展企业凭借这一平台宣传了自己的企业，打响了自己的品牌。

广州从古至今都是我国重要的茶叶集散地，茶文化底蕴深厚。广州有全国最大的茶叶批发市场和消费市场，在中国茶行业流通领域起到主导作用。

广州是历史上中国茶叶对外贸易的重要港口与通道，茶文化至今仍是广州人生活中不可或缺的部份。目前广州茶叶交易市场主要集中在荔湾区芳村地段，经过二十余年发展，现面积规模超过二十万平方米，茶经营商数量超过三千家，成为中国茶叶市场之首。在当地政府指导下，广州的茶叶市场已从农贸集市形式升级为现代化、国际化的茶叶交易平台。

广州国际茶文化节的介绍

广州国际茶文化节，自2000年举办了第一届广州国际茶文化节以来，已成功举办了多届茶文化节和博览会，取得非常显着的效果，已成为广州的强势展会品牌。

广州是历史上中国茶叶对外贸易的重要港口与通道，茶文化至今仍是广州人生活中不可或缺的部份。目前广州茶叶交易市场主要集中在荔湾区芳村地段，经过二十余年发展，现面积规模超过二十万平方米，茶经营商数量超过三千家，成为中国茶叶市场之首。在当地政府指导下，广州的茶叶市场已从农贸集市形式升级为现代化、国际化的茶叶交易平台。

2007年12月，在第三届中国节庆产业年会上，广州国际茶文化节(博览会)荣获了中国节庆产业十大品牌节庆”和中国节庆产业十大物品类节庆”两项大奖，成为了国内最具影响力的茶会展著名品牌。

事实表明，在以茶文化、茶会展推动广州茶经济、茶贸易乃至全市社会经济文化发展，树立广州作为全国茶产品贸易、茶文化交流的中心地位发挥了积极作用。

第一届广州国际茶文化节，2000年9月24--26日在中国出口商品交易会召开。

第二届广州国际茶文化节，2001年12月14--16日在中国最大的茶叶批发市场广州(芳村)南方茶叶市场举行。

第三届广州国际茶文化节，2003年11月22--24日在广州国际会议展览中心举行。

第四届广州国际茶文化节，2005年11月25--28日在广州琶洲中洲国际商务展示中心举行。

第五届广州国际茶文化节，2007年11月8--11日在广州国际会议展览中心(即广交会琵洲展馆)隆重举行。

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